Postul si Diabetul Zaharat

[Andrew]

Alimente permise in diabet | Legume fara amidon
Legumele cu amidon, precum cartofii, porumbul, mazarea si lintea, pot duce la cresterea glicemiei, motiv pentru care persoanele cu diabet trebuie sa le consume cu moderatie si atentie.

Pe de alta parte, legumele fara amidon sunt o sursa bogata de vitamine, minerale, antioxidanti si fibre. Contin multa apa, au continut caloric scazut si cel mai important, un indice glicemic scazut.

Lista de legume fara amidon:
Castraveti
Rosii
Ardei gras
Ridichii
Gulii
Salata, ceapa si usturoi verzi
Leurda si alte legume cu frunze verzi
Spanac
Varza alba, varza rosie, inclusiv varza de Bruxelles
Morcovi
Ciuperci
Broccoli si conopida
DovleceI
Vinete
Bame
Fasole verde
Telina
Sparanghel

Sursele vegetale de proteine sunt foarte recomandate datorita faptului ca nu contin colesterol, acizi grasi saturati sau acizi grasi trans precum si alti compusi problematici care se regasesc in sursele animale (hormoni, fier heminic, antibiotic). In plus sunt bogate in fibre, minerale, vitamine, antioxidanti si cazul semintelor de grasimi nesaturate, polinesaturate si omega 3.

Leguminoase: Linte, fasole, naut, soia,, mazare, bob – surse foarte bune de proteine dar si de fibre si carbohidrati complecsi
Cereale integrale si pseudocereale: grau, secara, ovaz, orz, mei, hrisca, amarant, quinoa
Seminte, nuci: migdale, nuci, caju, seminte de floarea sorelui, seminte de dovleac, alune de padure, in, susan.

Alimente de origine vegetala cu un continut bogat de grasimi sanatoase. Avocado, masline

Modul de gatire al alimentelor este si el foarte important. Este de preferat ca acestea sa fi fierte, fripte, pregatite la cuptor sau consumate in forma lor cruda. De evitat prajirea lor in ulei. De asemenea stoarcerea lor si indepartarea fibrei vegetale.