mincaruri traditionale romanesti

[cocorel]

Se aleg gogonele din cele lungi,ovale.Se oparesc un minut in apa clocotita,se scot,se curata de pielita si se taie capacele de la codita iar pe acolo se scoate partea aia gelatinoasa iar in fiecare din cele 4 cotloane se introduce cate un miez de nuca(un sfert de miez).Se fierbe un sirop din zahar cu apa si cand e fiert pe jumatate se pun si gogonelele cu bucatele de lamaie.Nu stiu eu bine cantitatile bine ca doar ajutam la introdus miezul de nuca dar e delicioasa si deosebita si cred si ca-i specific romaneasca.

La atatea retete minunate lipseste doar o reteta buna de paine.
Are cineva o reteta buna de paine? Multumiri anticipate.

În prealabil postat de Miha-anca

La atatea retete minunate lipseste doar o reteta buna de paine.
Are cineva o reteta buna de paine? Multumiri anticipate.

Eu fac adeseori pâine de casă. Cumpăr de la ţară grâu, îl ducem la moară, cernem făina pe care o ţinem undeva la câldură.
Cu 1kg de fâină şi un cubuleţ de drojdie fac două pâini. Dizolv drojdia în puţină apă caldă şi rastorn peste făina în care am fâcut o gropiţă. Pun o linguriţă de sare şi încep să frământ. Folosesc cam !/4 l apă la 1 kg de făină. Frământ bine aluatul şi când e aprope gata pun un cubuleţ de margarină sau ulei şi mai frământ în continuare. Fac o cruce pe aluat şi las să crească 1/2 oră. Împart aluatul în 4 şi fac suluri pe care le împletesc câte două şi le pun în tavile unse cu ulei sau cu margarină. Mai las să crească 1/2 oră şi apoi le bag la cuptoul încins.
Când scot cele două pâini de la cuptor şi din tavă le ţin cam o oră învelite într-un ştergar ca să se înmoaie coaja.

[anna21]

În prealabil postat de dorinastoica14

Eu fac adeseori pâine de casă. Cumpăr de la ţară grâu, îl ducem la moară, cernem făina pe care o ţinem undeva la câldură.
Cu 1kg de fâină şi un cubuleţ de drojdie fac două pâini. Dizolv drojdia în puţină apă caldă şi rastorn peste făina în care am fâcut o gropiţă. Pun o linguriţă de sare şi încep să frământ. Folosesc cam !/4 l apă la 1 kg de făină. Frământ bine aluatul şi când e aprope gata pun un cubuleţ de margarină sau ulei şi mai frământ în continuare. Fac o cruce pe aluat şi las să crească 1/2 oră. Împart aluatul în 4 şi fac suluri pe care le împletesc câte două şi le pun în tavile unse cu ulei sau cu margarină. Mai las să crească 1/2 oră şi apoi le bag la cuptoul încins.
Când scot cele două pâini de la cuptor şi din tavă le ţin cam o oră învelite într-un ştergar ca să se înmoaie coaja.

.. si adaptata.
Trebuie mult mai multa apa (cam jumatate de litru la 1 kg faina). Si cu ulei in loc de margarina.
Si tot mi se pare ca a iesit deasa.. e inca in faza experimentala :).
(azi incerc varianta cu masline).

Ma bucur ca datorita acestui thread am ajuns sa fac paine. Mi se pare un lucru placut :).

[Mihnea Dragomir]

Dacă faceţi pâine cu măsline, în uleiul pe care îl folosiţi puneţi un căţel de usturoi pisat. Iese ceva, cum să spun ? Nebunie !

[Yasmina]

Am facut si eu paine cu masline,usturoi,rozmarin si cimbru-pot sa spun ca daca este zi de post,aceasta paine este suficienta ea insasi :)
De asemeni,am mai incercat si cu ardei iute taiat felii si parmezan sau...rosii uscate felii!!!

[mirabela]

În prealabil postat de anna21

.. si adaptata.
Trebuie mult mai multa apa (cam jumatate de litru la 1 kg faina). Si cu ulei in loc de margarina.
Si tot mi se pare ca a iesit deasa.. e inca in faza experimentala :).
(azi incerc varianta cu masline).

Ma bucur ca datorita acestui thread am ajuns sa fac paine. Mi se pare un lucru placut :).

500 gr faina si 300 ml apa, 25 gr drojdie proaspata(la maia pun putin zahar, sare si o lingura faina). nu tb framantat mult, important e sa fie aluatul elastic. dupa ce a crescut( aluatul framantat il pun intr-un vas de plastic mai mare, in cuptor, unde e ferit de curent). cand aluatul e crescut il impart in 3 bucati, doua egale si unul mai mic. fiecare bucata o intind fasie. apoi le impletesc in 5. e o minunatie de paine !

[MariS_]

În prealabil postat de cocorel

Se aleg gogonele din cele lungi,ovale.Se oparesc un minut in apa clocotita,se scot,se curata de pielita si se taie capacele de la codita iar pe acolo se scoate partea aia gelatinoasa iar in fiecare din cele 4 cotloane se introduce cate un miez de nuca(un sfert de miez).Se fierbe un sirop din zahar cu apa si cand e fiert pe jumatate se pun si gogonelele cu bucatele de lamaie.Nu stiu eu bine cantitatile bine ca doar ajutam la introdus miezul de nuca dar e delicioasa si deosebita si cred si ca-i specific romaneasca.

Dulceata din asta nu am gustat dar am mancat mai demult dulceata de nuci verzi. Foarte, foarte buna. Cred ca si aceasta descrisa de tine, draga cocorel, e foarte gustoasa.

[Yasmina]

Dulceata de nuci verzi este intr-adevar o delicatesa,alaturi de cea de petale de trandafir sau cea de smochine cu migdale...eeeeei vrabia...

In alta de idei,daca este cineva interesat de o reteta de paine cu lapte batut,dati-mi de stire si am s-o postez(nu este romaneasca).

Multumesc, Dorina, pentru reteta. Si eu fac painea aproximativ la fel, dar nu pun ulei. Data viitoare voi pune putin ulei sau margarina, sa vad cum iese. Aluatul tau seamana mult cu cozonacul si trebuie sa fie bun.

Yasmina, esti binevenita cu reteta ta de paine cu lapte batut, caci Postul e pe terminate si vom putea consuma si lactate.
Am auzit ca se poate folosi zerul de la lapte la facutul painii. Am incercat odata, dar nu am tinut cont ca zerul, in care se tine branza e sarat... si mi-a iesit o paine buna ca consistenta, dar f sarata.

Mi-a spus cineva, ca untul/margarina se poate pune peste painea coapta, dar fiebinte. Da un gust bun cojii.

In general coc painea pe o placa de ceramica, speciala pentru copt pizza.
si faina folosita are importanta, precum si nucile, semintele pe care le adaugam in aluat. Mie imi place painea cu mieji de floarea soarelui.

Coaja de paine devine mai putin groasa daca folosim un pulverizator cu apa de indata ce s-a format coaja. Iar cand se scoate din cuptor se mai stropeste odata, inainte de a o pune in stergar.