Secrete din bucatarie

[DragosP]

În mâncare se pune sare în cantităţi potrivite.

[Yasmina]

Mie imi place sa gatesc,ma relaxeaza si o fac cu dragoste si pasiune,ca pe un lucru pe care pot sa-l ofer altora,ca pe un dar.
Gatesc cand ma duc in vizite,la reuniuni de familie,cu diverse ocazii.

Nu cred ca exista secrete ci numai experienta,totul vine cu exersatul.
Despre miere stiu si eu ca este nociva in lichide fierbinti,ca-si schimba structura si cumva devine toxica pt consum.

Eu am inceput sa stau in bucatarie cu mama si bunica de cand aveam 8 ani.Totusi o mare experienta in administrarea casei si a familiei nu mi-au fost de folos,deoarece nu am o familie.

Ciupercile se prajesc numai in unt, nu in ulei, ca sa dezvolte gustul lor minunat. In Post, evident, in margarina. Sunt insa bune si goale, puse in tigaie fara grasime: zeama lor se aduna in palarie si e f buna. De aceea, cand faceti ciuperci la gratar, nu intoarceti cuipercile pe ambele parti, caci se pierde acest suc lasat de ele si care face toti banii. Cui ii mai trebuie carne, cand ai ciuperci?!?

Cat mai multe legume,fructe,peste,orez.Dimineata un ceai verde si la pranz un suc natural de portocale,preparat nu cumparat,cu 1lingurita de miere si cateva frunze de menta.Cat mai putina carne de porc,daca se poate fara este chiar bine.La salate nu va complicati cu retete savante :) lasati imaginatia sa-si faca treaba,folositi ulei de masline,este ideal.Categoric evitati fast-food,chips si orice mancare de acest tip precum si bauturi precum Cola.Eu am invatat multe retete de la Jamie Oliver,imi place modul sanatos si simplu in care gandeste.Nici o zi fara fructe,cat mai putina paine,neagra sau de secara daca se poate.Fara mese nocturne :)

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Miha-anca

Ciupercile se prajesc numai in unt, nu in ulei, ca sa dezvolte gustul lor minunat. In Post, evident, in margarina. Sunt insa bune si goale, puse in tigaie fara grasime: zeama lor se aduna in palarie si e f buna. De aceea, cand faceti ciuperci la gratar, nu intoarceti cuipercile pe ambele parti, caci se pierde acest suc lasat de ele si care face toti banii. Cui ii mai trebuie carne, cand ai ciuperci?!?

Nu trebuie să prăjim nimic, decît dacă vrem să îmbolnăvim familia.

Uleiul de floarea-soarelui trebuie evitat chiar și crud. Cel puțin cel care e depozitat în sticle transparente (99% e ținut în plastic transparent).

Margarină? Adică să mîncăm plastic în post? Mai bine nu mîncăm nimic în post... :)

Cînd am fost în Israel am fost uimit că în salata de la galantar mi-au pus ciuperci crude. Dar le-am mîncat și am învățat cu ocazia aceea că nu trebuie să coacem / fierbem / prăjim ciupercile. Cu mămăligă, usturoi și eventual o fiertură de boabe sînt excelente.

[Yasmina]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Nu trebuie să prăjim nimic, decît dacă vrem să îmbolnăvim familia.

Uleiul de floarea-soarelui trebuie evitat chiar și crud. Cel puțin cel care e depozitat în sticle transparente (99% e ținut în plastic transparent).

Margarină? Adică să mîncăm plastic în post? Mai bine nu mîncăm nimic în post... :)

Cînd am fost în Israel am fost uimit că în salata de la galantar mi-au pus ciuperci crude. Dar le-am mîncat și am învățat cu ocazia aceea că nu trebuie să coacem / fierbem / prăjim ciupercile. Cu mămăligă, usturoi și eventual o fiertură de boabe sînt excelente.

Da,ciupercile se pot manca si crude cu conditia sa fie foarte proaspete.
Se poate face si supa de ciuperci negatite(pleurottos),doar marinate in frigider cateva ore iar cand este gata se adauga lapte de migdale facut in casa,la blender.

În prealabil postat de Florin-Ionut

Nu trebuie să prăjim nimic, decît dacă vrem să îmbolnăvim familia.

Uleiul de floarea-soarelui trebuie evitat chiar și crud. Cel puțin cel care e depozitat în sticle transparente (99% e ținut în plastic transparent).

Margarină? Adică să mîncăm plastic în post? Mai bine nu mîncăm nimic în post... :)

Cînd am fost în Israel am fost uimit că în salata de la galantar mi-au pus ciuperci crude. Dar le-am mîncat și am învățat cu ocazia aceea că nu trebuie să coacem / fierbem / prăjim ciupercile. Cu mămăligă, usturoi și eventual o fiertură de boabe sînt excelente.

DA, intr-adevar ciupercile se pot manca si crude, dar sunt situatii in care trebuie pregatite intr-un fel, de ex.: cand faci ciulama de ciuperci. Atunci recomandabil este ca faina din care faci sosul sa fie prajita in unt, respectiv margarina. Chiar daca margarina este atat de hulita in ultima vreme, eu am mancat de 25 ani margarina si nu am constatat ca imi face rau. Dar fiecare decide pentru sine ce mananca si ce nu.
Margarina=plastic? Eu stiam ca este grasime vegetala... dar poate am inteles gresit.
http://www.wikifood.ro/nutritie/prin...rganismul.html
Dar mai stiu ca bolile se nasc in primul rand din cauza pacatelor noastre si atunci imi concentrez atentia la acestea.

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Miha-anca

DA, intr-adevar ciupercile se pot manca si crude, dar sunt situatii in care trebuie pregatite intr-un fel, de ex.: cand faci ciulama de ciuperci. Atunci recomandabil este ca faina din care faci sosul sa fie prajita in unt, respectiv margarina. Chiar daca margarina este atat de hulita in ultima vreme, eu am mancat de 25 ani margarina si nu am constatat ca imi face rau. Dar fiecare decide pentru sine ce mananca si ce nu.
Margarina=plastic? Eu stiam ca este grasime vegetala... dar poate am inteles gresit.
http://www.wikifood.ro/nutritie/prin...rganismul.html
Dar mai stiu ca bolile se nasc in primul rand din cauza pacatelor noastre si atunci imi concentrez atentia la acestea.

Mihaela,

Sos cu făină prăjită în margarină?! Vrei să-ți ucizi familia?

Eu zic să mai cauți și alte articole despre margarină, cum ar fi ăsta. Verifică și sursele, nu crede orbește tot ce citești. Vezi ce sînt acizii grași saturați, grăsimile trans, trigliceridele. Vezi cîte chimicale se bagă în margarină și care e procesul tehnologic de fabricare. La sfîrșit răspunde-ți sincer la întrebarea dacă îți place gustul acestei substanțe (pentru mine e ca și cum ai mînca plastic moale). Între timp, ia o cutie, citește eticheta și vezi cîte substanțe cu denumiri pe care nu le înțelegi sînt scrise acolo.

Eu și cînd cumpăr ulei de măsline sînt atent să nu fie concentrația de acizi grași saturați mai mare decît 14g, raportul AG mononesaturați / AG polinesaturați să fie minim 6, recipientul din sticlă să fie cît mai închis la culoare. Nu e greu, dar trebuie să știi lucrurile astea și să-ți pese.

Două din păcatele-sursă pentru multe alte păcate sînt neștiința și ignoranța. Astea ne bagă în groapă mai înainte de vreme, pentru că dăunează atît sufletului, cît și trupului. Tocmai a fost înmormîntarea unui fost coleg care a murit de cancer, la 35 de ani. A lăsat în urmă părinții înnebuniți de durere, soția văduvă și copilul fără tată. Mama mea a avut accident vascular cerebral cu urmări foarte grave din cauza găsimilor saturate (alea care la temperatura camerei sînt solide, cum ar fi untul, grăsimile animale, margarina), pentru că ele blochează în timp vasele de sînge și în special capilarele.

Cine are urechi de auzit să audă. Ceilalți își vor înmormînta copiii și partenerii de viață sau vor pleca ei din lumea asta mai înainte de vreme.

[Florinvs]

Important este sa nu ajungi sa fii nevoit a tine regim. Un om sanatos, care nu a facut abuz de diverse mancari, nu are nevoie sa tina tot felul de regimuri sau "diete de slabit"!
Toate alimentele (si carnea prajita, si untul, si uleiul de floarea-soarelui si un pahar de vin bun la masa, etc) au rolul lor in organism, totul este sa nu faci abuz!

De exemplul cartofi prajiti cu o friptura merg foarte bine, un bors moldovenesc cu carne sau o ciorba de burta la fel, etc! De mici ce sa mai zic- e mancarea traditionala, la care romanul nu cred ca va renunta vreodata!

[Yasmina]

În prealabil postat de Miha-anca

DA, intr-adevar ciupercile se pot manca si crude, dar sunt situatii in care trebuie pregatite intr-un fel, de ex.: cand faci ciulama de ciuperci. Atunci recomandabil este ca faina din care faci sosul sa fie prajita in unt, respectiv margarina. Chiar daca margarina este atat de hulita in ultima vreme, eu am mancat de 25 ani margarina si nu am constatat ca imi face rau. Dar fiecare decide pentru sine ce mananca si ce nu.
Margarina=plastic? Eu stiam ca este grasime vegetala... dar poate am inteles gresit.
http://www.wikifood.ro/nutritie/prin...rganismul.html
Dar mai stiu ca bolile se nasc in primul rand din cauza pacatelor noastre si atunci imi concentrez atentia la acestea.

Tocmai pt ca bolile se nasc din cauza pacatelor si neputintelor noastre,trebuie sa fim si mai atenti cum ne sprijinim sanatatea dpdv al alimentatiei si al odihnei.

Nu stiu cum sunt claditi trupeste oamenii mai in varsta-insa la noi in familie,de exemplu s-a gatit traditional(DECI PROST)iar eu m-am imbolnavit la varsta de 9 de gastrita,care a culminat cu ulcer in jurul adolescentei si apoi cu sindromul colonului iritabil,la varsta adulta.Acum ma confrunt cu reflux esofagian.Ma simt bine numai cand ma hranesc cu hrana cruda,insa nu pot fi atat de consecventa in fiecare zi.

Imi aduc perfect aminte,ca doctorii din copilarie au discutat cu mama sa nu mai gateasca cu sosuri,rantasuri,prajeli si grasime daca isi doresc vindecarea mea.
Mama a inceput sa gateasca mai"light"insa totusi nu ne-am despartit de vesnica si eterna ceapa prajita in ulei cu care se incepe orice mancare in Romania.Apoi eu nu m-am putut desparti de cartofii prajiti sau de condimente -in special otet si ardei iuti.
Abia mai tarziu,am aflat ca(,)cartofii se pot si coace in cuptor,taiati felii si presarati cu ulei.In felul acesta ,nivelul de acrilamida este cat mai redus.
Nu mai gatesc nimic romaneste,cu exceptia salatei de vinete,a ardeilor copti si a salatei de cartofi orientala.
Nu mai gatesc mancarurile traditionale cu rantas si sosuri care fierb ore in sir pe aragaz,mancarea buna si sanatoasa se prepara repede si nu trebuie sa fiarba pana ce legumele abia se mai recunosc inauntru.
Ori nu am mancat o ciuluma buna,ori ciulamaua nu este buna...
Imi plac mai mult ciupercile crude sau fripte decat ciulama.

In plus,sosurile/mancarurile/deserturile care reprezinta ecuatia Grasime+Amidon sau Grasime+Amidon+Zahar sunt cele mai rele pt sanatateredispun la ingrasare,care ingrasare duce la tensiune mare,dezechilibru hormal(tesutul de grasime fabrica estrogen pe langa glandele responsabile de asta),problem de circulatie(care vor lipsi tesuturile si organele de oxigen).
In cativa ani,de alimentatie nesanatoasa,lipsa de odihna si evitarea activitatii fizice trupul se degradeaza,se umple de toxine iar tesuturile oxideaza,totul imbatraneste prematur,bolile se tin lant si culmina cu aparitia unui cancer,acolo unde un organ,un tesut a cedat primul.