Otrava pe care o mancam

În prealabil postat de Florin-Ionut

...care sînt 98% vegetale, evident.

Apropo de iaurt, e vorba de cel de casă făcut din lapte, nu de ceea ce se vinde la raft sub numele de iaurt.

Iaurtul de casă se face foarte simplu: se fierbe laptele şi se răceşte pînă ajunge relativ călduţ, nu cald. Atunci se pune în recipiente, să zicem borcane de 800 de grame. Aparte se amestecă nişte smîntînă cu lapte pînă se omogenizează, cam o lingură de smîntînă pentru un borcan. Se pune în borcane în cantităţi egale şi se acoperă cu un tifon. Se lasă cam o zi jumate, maxim două, într-o atmosferă călduţă. Dacă e iarna, recipientele se invelesc cu o pătură sau cu nişte haine.

Asta e reţeta cu laptele fiert îndelung, în care bacteriile sălbatice din lapte sînt distruse la temperatură mare. Smîntîna conţine alt fel de bacterii care se dezvoltă în acele două zile, rezultînd iaurtul.

Dar se poate face lapte acru din lapte crud, lăsat aşa cum e în sticlă, fără să se adauge smîntîna. Atunci acele bacterii sălbatice se vor dezvolta şi gustul va fi altul, mai acru. Reţeta asta nu am încercat-o încă.

PS: nu vreţi să ştiţi ce bacterii mîncaţi în iaurtul de la supermarket! Dacă sînteţi curioşi, căutaţi pe net. Dacă vă pasă de sănătatea familiei, cumpăraţi lapte de la piaţă şi faceţi-vă iaurt acasă. E atît de simplu.

Multumiri pentru reteta de iaurt.

De cand am citit cu citit ce fel de bacterii se prepara iaurtul de la supermarket, n-am mai cumparat asa ceva.