mincaruri traditionale romanesti

[ory]

Pe la Suceava, imi amintesc faptul ca se foloseau frunze de sfecla alba sau rosie la ciorba, era exact ca stevia si mie imi place.
Cine are gradina poate sa le foloseasca, eu nu am , daca as avea mi-ar placea sa oparesc astfel de frunze si sa fac sarmale de post cu ele, in loc de foi, cred ca ar iesi foarte bune.
Anul acesta nu am facut varza murata si simt ca-mi lipseste.

[o_tzaranca]

frumos thread

Ieri am fost la o manastire si ne-au servit cu ciorba calugareasca(fara ulei),spaghete cu nuci pisate si zahar ,peltea de gutui si compot de mere.La masa a mai mancat cu noi un frate care dupa ce ca si-a pus decat un polonic de ciorba..noi cate 2 ,a zis ca ajunge..si dupa aceea am vazut ca avea ascultare la munci..noi ne-am mai pus inca o farfurie..tot a cate 2 polonice,..si spaghetele au fost bune si pelteau :)

Parerea mea este ca cea mai traditionala,sanatoasa,ieftina..mancare romaneasca este CIORBA
Batranii nostri zic de ciorba de stir..de fapt ei zic ,,ce mai mancam ciorba de stir,, noi nustiu daca am putea sa o mai mancam
ciorba de cartofi,ciorba de loboda ,ciorba de salata verde ,ciorba de urzici...fara carne
In aceasta perioada martie,aprilie,va recomand URZICILE ,o cura cu urzici ,combinata cu postul detoxifica organismul bine de tot.

(o sa ma mai documentez de muraturi..si fara otet si nu prea e perioada)

[o_tzaranca]

A,si pentru o ciorba gustoasa cumparati de la tarancile noastre din piete,o ceapa ,un morcov,telina,pastarnac,patrunzel,..nu din super-marketuri.Sunt sanatoase ca taranii nu au bani si de ingrasaminte..

[heaven]

În prealabil postat de o_tzaranca

A,si pentru o ciorba gustoasa cumparati de la tarancile noastre din piete,o ceapa ,un morcov,telina,pastarnac,patrunzel,..nu din super-marketuri.Sunt sanatoase ca taranii nu au bani si de ingrasaminte..

Din pacate nici ce se gaseste in piete nu mai este 100% natural,asta e, din pacate adevarul,dar macar sunt mai sanatoase decat produsele din market,asta clar.
Eu pot spune ca m-am "abonat" la piata,in speranta ca macar asa voi reusi sa mananc cat de cat mai sanatos.
Si la magazinele de naturiste mai gasim lucruri interesante:linte,seminte de tot soiul,fructe confiate,uleiuri sanatoase cu care se poate gati.
Sa mananci asa intr-adevar te costa ceva,dar,personal prefer sa dau banii pe o mancare naturala decat mai tarziu pe medici.

[LapetiteMoc]

Sarmalutele de post imi plac in mod deosebit.
Ingrediente: soia, orez, ceapa tocata marunt, telina, morcovi, radacini de patrunjel date prin razatoare, ciuperci tocate marunt. Cantitati exacte nu pot indica, pentru ca le "confectionez", de obicei, "dupa ureche".

Se amesteca toate intr-un vas si apoi se ruleaza sarmalele (foi de vita, foi de varza, foi de hrean), si se fierb in apa cu suc de rosii (+ sare/vegeta, cimbru) la foc lent, de preferinta la cuptor intr-un vas de lut.

Pofta buna celor care vor incerca!

[sophia]

Mie imi plac mai mult ardeii umpluti de post.
Ii umplu cu un amestec de morcov ras, radacina de patrunjel si orez. Pun bulion si vegeta la fiert.
Amestecul il inabusesc putin in ulei, adica il tin putin pe foc, amestecand, cu putin ulei.
Acest amestec il folosesc (fara orez, sau cu putin orez) si la supa de rosii. Este buna vara si este si de post.

Alta reteta romaneasca (n-am auzit de ea in alte tari): salata de vinete. O stiti toti.

Si mai este ceva ce n-am intalnit in alte parti: chiftelute de dovlecei (dulci).
Lumea le face de obicei de aperitiv, ma rog, varianta sarata.

Cele dulci (nu sunt de post):
Dovlecei rasi si storsi de apa, se amesteca apoi cu ou si se adauga faina. Sa ajunga la consistenta unei creme.
Se ia cu lingura si se prajesc in putin ulei (se turtesc putin, ca sa arate mai plat). Cand sunt rumene se cerne deasupra zahar pudra si scortisoara.
Se servesc calde.

Stevia noastra n-am intalnit-o in alte parti (ex. sarmale). Exista un altfel de stevie latino-americana despre care se spune ca este un indulcitor natural bun si se fac studii daca o pot folosi diabeticii (se pare ca ei acest dulce il suport f.bine).

[MarinaAlca]

Pentru cei care nu stiu, din pacate, sarmalele nu sunt o mancare tipic romaneasca!!!!! Aceasta reteta a fost preluata din bucataria traditionala a fostului Imperiu Otoman. In limba turca, verbul "sarmak" inseamna "a rula" Asadar aceasta retea se prepara in Turcia, Grecia, Cipru, Israel, Azerbajan, Romania, Suedia, Iran, Irak, si lista poate continua.

[cristiboss56]

În prealabil postat de sophia

Mie imi plac mai mult ardeii umpluti de post.
Ii umplu cu un amestec de morcov ras, radacina de patrunjel si orez. Pun bulion si vegeta la fiert.
Amestecul il inabusesc putin in ulei, adica il tin putin pe foc, amestecand, cu putin ulei.
Acest amestec il folosesc (fara orez, sau cu putin orez) si la supa de rosii. Este buna vara si este si de post.

Alta reteta romaneasca (n-am auzit de ea in alte tari): salata de vinete. O stiti toti.

Si mai este ceva ce n-am intalnit in alte parti: chiftelute de dovlecei (dulci).
Lumea le face de obicei de aperitiv, ma rog, varianta sarata.

Cele dulci (nu sunt de post):
Dovlecei rasi si storsi de apa, se amesteca apoi cu ou si se adauga faina. Sa ajunga la consistenta unei creme.
Se ia cu lingura si se prajesc in putin ulei (se turtesc putin, ca sa arate mai plat). Cand sunt rumene se cerne deasupra zahar pudra si scortisoara.
Se servesc calde.

Stevia noastra n-am intalnit-o in alte parti (ex. sarmale). Exista un altfel de stevie latino-americana despre care se spune ca este un indulcitor natural bun si se fac studii daca o pot folosi diabeticii (se pare ca ei acest dulce il suport f.bine).

Daaa , dovleceii feliati si prajiti cu puntin mujdei de usturoi sunt un deliciu , precum si chiftelutele din dovlecei , morcov , ceapa si verdeata sunt extrem de bune , poate mai bune decat cele cu carne !

[cherub]

În prealabil postat de sophia

Mie imi plac mai mult ardeii umpluti de post.
Ii umplu cu un amestec de morcov ras, radacina de patrunjel si orez. Pun bulion si vegeta la fiert.
Amestecul il inabusesc putin in ulei, adica il tin putin pe foc, amestecand, cu putin ulei.
Acest amestec il folosesc (fara orez, sau cu putin orez) si la supa de rosii. Este buna vara si este si de post.

Alta reteta romaneasca (n-am auzit de ea in alte tari): salata de vinete. O stiti toti.

Si mai este ceva ce n-am intalnit in alte parti: chiftelute de dovlecei (dulci).
Lumea le face de obicei de aperitiv, ma rog, varianta sarata.

Cele dulci (nu sunt de post):
Dovlecei rasi si storsi de apa, se amesteca apoi cu ou si se adauga faina. Sa ajunga la consistenta unei creme.
Se ia cu lingura si se prajesc in putin ulei (se turtesc putin, ca sa arate mai plat). Cand sunt rumene se cerne deasupra zahar pudra si scortisoara.
Se servesc calde.

Stevia noastra n-am intalnit-o in alte parti (ex. sarmale). Exista un altfel de stevie latino-americana despre care se spune ca este un indulcitor natural bun si se fac studii daca o pot folosi diabeticii (se pare ca ei acest dulce il suport f.bine).

Ba da, toate felurile de mancare enumerate de tine aici (sau, ma rog, majoritatea), le au si grecii, la fel sau cu variatziuni Doar ca au denumiri diferite sau variaza intrucatva de cele pe care le stim noi ca fiindu-ne gatite de mama, bunica etc, si de multe ori noi nu prea ne dam seama, depinde... Nu detinem exclusivitatea nici la acest capitol (mancarea), din cate s-ar parea... Ardeii umpluti (de dulce sau de post/'vegani') sunt ceva chiar comun in multe tari, si au fost 'raspanditi' de greci si/sau turci etc. Idem si dovlecei umpluti, rosii sau/si vinete umplute s.a.m.d.... Pana si varza murata (la care ne tot place noua sa ne 'proclamam' 'exclusivitatea' drepturilor de autori si sa ne 'laudam', ca si la multe alte feluri pe care noua ne-ar placea sa credem ca nu le mai au si altii - lol), o mai au si altii, de ex. polonezii, rusii ori germanii (care o numesc ceva de genul 'sauerkraut' si o prepara cu gust relativ diferit, dar tot murata se cheama ca este). Totul este cosmopolit in ziua de azi, depinde...

Salata de vinete, iarasi, de ex., o au si grecii, si turcii, marocanii etc (in multe din restaurantele lor din diaspora, au astfel de feluri in meniu etc - dar asta daca nu cumva or fi 'furat' ideile si respectiv, retetele, tot de pe la noi... fiindca in unele dintre ele am putut observa si personal romanesc). Iar borsul (borscht), de pilda, rusii l-au 'popularizat' mai ales prin America (prin unele zone). Ciorba (chorba) am vazut-o pe lista/meniul unor mici restaurante apartinand unor pers. de prin Maroc - de ex. o numeau 'Moroccan chorba' (vegetable/vegan sau cu meatballs - perisoare etc - variante). Despre chiftele, ce sa mai zic - iarasi ne-au luat-o altii inainte si cu astea, cu 'raspandirea' lor in diaspora - turcii le numesc 'kofte(s)' si indienii le numesc 'bhaji(s) - indienii au si chiftelute vegetale, fara carne, le numesc 'vegetarian bhajis' ori mai mult cu ceapa 'onion bhajis' etc. Si mamaligutza (polenta) a fost popularizata international, de italieni (pe langa faimoasele lor pizza, paste si sosuri de tomate sau inghetzate etc).