mincaruri traditionale romanesti

[aureliapopescu]

În prealabil postat de zaharia_2009

De cind activez pe forum am avut ocazia sa vad ca multi crestini ortodoxi sunt preocupati de alimente , de calitatea lor si de hrana pe care in final o mincam . De asemenea multi sunt preocupati de post , de mincarurile de post si de principiile unei hraniri sanatoase.
Deschid acest thread cu dorinta ca surorile ortodoxe, si nu numai, sa posteze retete de mincaruri de frupt sau de post dar traditionale . Nu doresc nimic modern. Pt. inceput va propun sa postati retete de muraturi romanesti pe care le practicati adica acelea care se prepara fara otet . Poate fi foarte interesant sa putem cunoaste si compara bucataria romaneasca din diversele regiuni ale tarii atit in varianta ,,de post" cit si in cea ,,normala", sa difuzam in masa moduri traditionale de preparare a hranei sa cunoastem si chiar sa folosim cit mai multi moduri sanatoase de vietuire.
In masura in care propunerea va atrage va rog lasati-va ,,amprenta" frateasca !

Reteta de castraveti acri cu putin otet
Se aleg si se spala foarte bine castraveti micuti. Se aseaza frumos in borcan/e cu boabe de mustar, frunze de visin, boabe de piper, crengute de marar, rondele de morcov si optional un ardei iute.
Se prepara o solutie de 1lg de sare+ 1lg de otet /1 litru de apa.
Se fierbe aceasta solutie si se toarna peste castraveti. Aveti grija ca borcanul sa fie asezat sub 2 cutite de inox ptr. a nu crapa borcanul.Se lasa sa stea 12 ore dupa care a doua zi si a treia zi se repeta operatiunea.A treia zi dupa ce apa s-a racit se leaga borcanul cu celofan si se aseaza in camara.
Castraveti murati de vara
Se aleg castravetii se spala bine li se taie capacele si se aseaza in borcan impreuna cu catei de usturoi si crengute de marar. Se fierbe o solutie de 1lg de sare /1 litru de apa si se toarna peste catraveti. Se aseaza intr-un loc insorit. a doua zi de rastoarna solutia (zeama) din borcan se vantura cu un polonic si se umple din nou borcanul. A treia zi la fel si a patra zi se aseaza in frigider la rece. Dupa 3 -4 ore se taie rondele cativa castraveti se aseaza intr-un castronel cu zeama lor si se servesc impreuna cu fasole prajita pastai.
Fasole prajita pastai (galbena)
Se alegea fasolea se curata de codite si ate se spala foarte bine dupa care se pune la fiert intr-o oala cu apa calda si sare. Dupa ce a fiert se strecoara si se lasa sa se scurga bine toata apa. Intr-o tigaie de teflon se pune ulei la incis si se adauga fasolea. Se prajeste cu atentie pe toate partile pana capata o culoare aurie. Se scoate , se aseaza pe un platou sau in farfurie se presara mujdei de usturoi si patrunjel verde tocat. Se mananca impreuna cu castravetii murati si paine cu cereale.

Ciorba de verdeturi.
Se curata 1 morcov, 1 ceapa, 1 patrunjel radacina, 1 felie groasa de telina. Se taie cubulete mici si se pun in apa rece cu sare, o lingura/doua de ulei. Se lasa sa fiarba la foc mic dupa care de adauga 1 rosie, jumatate de ardei gras galben , codite de patrunjel, leustean si marar , 3 fire de ceapa verde si o lingura de orez. Se lasa din nou sa fiarba si se mai adauga daca trebuie putina apa. Dupa ce zarzavaturile au fiert se adauga o legatura de stevie, o legatura de loboda si putin spanac taiate fisii impreuna cu o cana de bors de tarate. Se lasa sa dea in clocot dupa care se adauga legatura de marar, patrunjel si leustean verde. Se serveste in farfurii cu verdeata proaspat tocata.
In timpul dezlegarii se serveste cu multaaaa smantana.
In ambele cazuri e un deliciu!
Sunt multe retete...dar ma opresc aici.
Pofta buna, spor la gatit si post usor in continuare.
Doamne ajuta!