mincaruri traditionale romanesti

[aureliapopescu]

În prealabil postat de mirelat

Sa stii Aurelia ca eu am sa te pomenesc, sa fii sanatoasa si sa ne mai dai retete de la Braila!

DOAMNE AJUTA!!!
Multumesc de urari...cu draga inima va trimit retete in limita timpului...desi cred ca cel mai bine ar fi sa da-ti o fuga la Braila...mergem pe malul "girlei" si ce prindem aia mancam...!!!
LA MULTI ANI DE ZIUA BUNEIVESTIRI!!! AZI E ADEVARATA ZI A FEMEII!!!

[costel]

Am primit de la cineva aceasta reteta. Sper sa va fie de folos.

Sarmale din peste
Ingrediente: 1 varza;150 g orez; 2 cepe; 1 pahar vin; 1 pahar suc rosii; 3 linguri ulei; 200 g carne scrumbie afumata dezosata; piper, marar uscat, cimbru, ienibahar, foi de dafin, dupa gust; 1,5 kg carne dezosata peste alb (merge si crap, dar cu stiuca sau salau
e perfect)

Mod de preparare:
• Ceapa se taie bob de orez si se pune la calit in ulei
• Carnea de salau si scrumbie se toaca
• Se amesteca bine ceapa cu carne si cu 1 praf de piper (sau cat va
place), ceva ienibahar si marar, orez
• Se umplu sarmalele
• Restul de varza se toaca
• Se pune putin ulei in oala, un strat de varza, foi de dafin, cimbru, apoi
sarmalele – presarate cu varza din cand in cand; ultimul strat e de
varza, cu ramurele de cimbru, foi de dafin, boabe piper
• Se toarna vin, apa si suc de rosii si se pune oala acoperita pe foc mic,
pe tigla, cum e datul la sarmale, cateva ceasuri

In acest fel se umplu si ardeii grasi, inotand in sos de rosii

In Delta se mananca curent, vara si iarna, sarmale cu peste.

[LapetiteMoc]

În prealabil postat de mirelat

arata bine!! mi-aduce aminte de inegalabila ciorba de rata pe care o facea bunica mea la Gorj.

Ai mare dreptate! Acum vreo 8 ani am petrecut Sfintele Pasti in Gorj. Multe mancaruri noi am servit atunci si toate gustoase!

[mirabela]

Socrii mei sunt din Calarasi, iar mama-soacra s-a gandit sa ne faca scrumbie la cuptor. Doar ca nu era sufiecient facut, si mi-a fost ff rau.

Si da, e gustos. :D

În prealabil postat de aureliapopescu

Scrumbia e un peste deosebit de bun! sunt pesti mari si mijlocii...trebuie cautati cei mijlocii...se fac la gratar cu MULTA LAMAIE SI SE SERVESC LA FEL CU MULTA LAMAIE SI MUJDEI DE USTUROI...neaparat trebuie stropit cu putin vin si mancat musai cu PRIETENII.
Inca o completare pe care am uitat sa o scriu ieri.
ATENTIE!!! TREBUIESC NEAPARAT SCOASE URECHILE PESTILOR ATUNCI CAND IL PASTRAM INTREG!
Multumesc de aprecieri si ganduri!
Sa de-a Domnul sa primim cu smerenie si bucurie vestea cea buna!
Doamne ajuta!

1.Drob de post (cu ciuperci şi soia granule)
-1/2 kg granule de soia se fierb în apă cu puţină sare.Se strecoară şi se storc bine.
-1/4 kg ciuperci tăiate mărunt şi călite în ulei.
-3-4 cepe mari date prin răzătoare şi stoarse
-3 legături ceapă verde
-2 legături mărar
-2 părtunjel verde
-1 căpăţină usturoi pisat
-6-7 cartofi copţi sau fierţi curăţaţi de coajă daţi prin răzătoare
-2 morcovi mari
-piper,cimbru,busuioc sare după gust
-2 pacheţele praf de copt
-2 linguri zahăr
-3 linguri oţet
-1/2 pachet margarină
-ulei 2oo ml
-2-3 căni făină în funcţie de consistenţa aluatului
Se frământă toate într-un lighian,se adaugă sarea şi celelalte mirodenii.
În tava mare de la aragaz,tapetată cu hârtie sau cu margarină şi cu pesmet se pune compoziţia care trebuie să nu fie nici prea groasă nici prea moale.
La foc potrivit se coace o oră până se rumeneşte deasupra .Se taie cuburi.
Dacă aveţi musafiri sau aveţi un parastas înlocuieşte cu succes friptura.
Cu salată verde este excelent.

Musaca cu ciuperci(nu ştiu dacă e o mâncare românescă dar eu o gătesc desul de des)
-1kg ciuperci
-două,trei cepe mari
-bilion,sare piper,pătrunjel,mărar verde,cimbru,busuioc(folosesc busuioc la multe mâncăruri)
O craţiţă mijlocie cu piure de cartofi mai subţirel
Se taie ciuepcile mărunte,se călesc cu ulei ,se pune bulion,făină,sare mirodenii,mărar,pătrunjel tocate mărunt.
În tava de la aragaz sau într-o cratiţă tapetată se pune o jumătate piure cartofi,un strat comoziţia cu ciuperci ,apoi din nou piure.Cu o paletă de lemn se depărtează compoziţia de pereţii tavei iar pe suprafaţa mâncării se fac forme geometeice tot cu paleta.Se toarnă un sos (apa de la fiert cartofii ,bulion,piper) peste compoziţie.Se dă la cuptor şi se lasă până ce prinde o coajă deasupra,cam o oră)
Se serveşte când este mai răcorită pentru a nu se sfârâma.

[aureliapopescu]

Mirabella eu de asta am si spus ca trebuie facut musai pe gratar reteta...!
Gratar de carbuni in aer liber sau pe aragaz cu capac. Imi pare tare si sincer rau ca ai avut probleme. Data viitoare cand mai mergi in Calarasi faceti-o pe gratar si mancati-o incet neaparat cum va recomdat.

[mirabela]

Totusi, prefer un crap de Dunare :D.

Apropos, cum gatesti o ciorba de peste?

În prealabil postat de aureliapopescu

Mirabella eu de asta am si spus ca trebuie facut musai pe gratar reteta...!
Gratar de carbuni in aer liber sau pe aragaz cu capac. Imi pare tare si sincer rau ca ai avut probleme. Data viitoare cand mai mergi in Calarasi faceti-o pe gratar si mancati-o incet neaparat cum va recomdat.

[ory]

În prealabil postat de mirabela

Totusi, prefer un crap de Dunare :D.

Apropos, cum gatesti o ciorba de peste?

Exact ca si ciorba de pui, doar ca adaugi pestele mai spre sfarsit fiindca fierbe foarte repede. Si, de regula se pune orez in ciorba de peste, nu paste fainoase...chiar si cartofi.

[casiana]

Scriu aici o reteta de ciorba de peste pe care o gateste mama mea..eu nu am incercat-o niciodata, dar cea pe care o face mama e f gustoasa. Poate foloseste cuiva de aici pt duminica.
Ingredinte: 2 cepe ;3 rosii mari ;1 morcov; 5 cartofi potriviti;2 linguri otet ;sare cata ii trebuie;1 ardei iute; verdeata – leustean, telina, patrunjel;2-4 (2-3 kg) capete de crap cat mai mare
Se spala rosiile, ceapa, morcovul, cartofii, ardeiul iute si se taie marunt ca pt orice ciorba. Capetele de peste se spala in apa rece. Se pune pestele la fiert, impreuna cu legumele si zarzavatul tocat, in apa cat sa-1 acopere. Dupa primele clocote se spumuieste si se lasa sa fiarba, acoperit, mai bine de o jumatate de ora. La sfarsit se sareaza, se toarnã otetul si se mai lasa sa clocoteasca 5minute apoi se adauga verdeata tocata.

Scovergi
1kg făină.
1 cubuleţ drojdie,apă,sare,margarină,ulei,câteva linguri nuci date prin maşină,puţină cacauă o lingură de miere de albine sau zahăr.
Se frământă aluat de pâine .Când este aproape frământat se pune margerină şi se mai frământă.Se face aluatul crescut sul şi se taie 12 bocăţi .Se fac biluţe şi se întind cu sucitorul.Se prăjesc în ulei în tigaia de teflon.
Mierea se amestecă cu puţină apă,se adugă nucile şi zahărul rezultând o cremă destul de groasă care se împarte în 12 şi se pune pe fiecare scoveargă.Dacă nu aveţi nuci sai mierea le presăraţi cu zahăr punându-le una peste alta.Calde sunt minunate.