Bucatar neinstruit, solicit ajutor de urgenta!

[Yasmina]

În prealabil postat de ioan67

L-am fiert mult... Totusi nu a mers, iar acum ma tem ca a fost vorba si de calitatea prunelor. Daca au fost deja "ciupite", e posibil ca de aici sa fi venit pocinogul. Ce crezi?
P.S. Cata aspirina sa pun per borcan?
P.P.S. Pentru dr. Dragomir: Maestre, in loc de aspirina merge ... paracetamol?...:)

Zaharul este un bun conservant pe langa sare,otet,etc
De obicei se adauga zahar daca prunele nu sunt coapte indeajuns ,se fierbe mult la cuptor intre 6-8 ore dar si atentie: se spala foarte bine borcanele si capacele apoi se usuca in cuptor astfel incat sa nu existe picatura de apa sau murdarie="sterilizarea borcanelor".

Fructele si legumele alese pt conservare pe timp lung trebuie sa fie dinte cele mai bune calitatativ, fara semne de boala, putrefactie,mucegaiuri.

Chiar avand toate conditiile astea indeplinite, conservele daca nu sunt depozitate la loc intunecos si racoare nu vor rezista mai mult de 1-2 luni.
Aveti un beci?

[ioan67]

Bun. Mulţumesc frumos pentru risipa incântătoare de bune sfaturi.
Dar cu ...scovergile cum rămâne?
Uitaţi, am avut făină bună, drojdie proaspătă, ulei în regulă etc. Focul potrivit.
Aluatul a crescut aşa bine că s-a revărsat peste marginile vasului...
Cu toate acestea, scovergile au ieşit... tari, ca o scoarţă de copac. Crocante, înţeleg, dar nici aşa să le tai cu ... laserul!...
Soţia crede că e ceva în neregulă cu aluatul, totuşi... (tipic pentru femeie, mereu vede ceva genetic în lucruri!...:))
Aveţi idee despre ce o fi vorba?

[Copacel]

În prealabil postat de ioan67

Bun. Mulţumesc frumos pentru risipa incântătoare de bune sfaturi.
Dar cu ...scovergile cum rămâne?
Uitaţi, am avut făină bună, drojdie proaspătă, ulei în regulă etc. Focul potrivit.
Aluatul a crescut aşa bine că s-a revărsat peste marginile vasului...
Cu toate acestea, scovergile au ieşit... tari, ca o scoarţă de copac. Crocante, înţeleg, dar nici aşa să le tai cu ... laserul!...
Soţia crede că e ceva în neregulă cu aluatul, totuşi... (tipic pentru femeie, mereu vede ceva genetic în lucruri!...:))
Aveţi idee despre ce o fi vorba?

Mie imi plac alea crocante si nu alea moi

[AlinB]

Bre Ioane, nu-ti mai gateste nevasta, esti pedepsit? :)

[ioan67]

Nici vorbă!...:)
Încercăm să ne completăm lacunele în materie de bucătărie (eu, mai ales, că soţia se descurcă foarte bine cu majoritatea treburilor culinare) şi să cuprindem pe copii în învăţarea lucrurilor simple, acelea ale unui om care nu voieşte să mănânce numai la fast-food sau la restaurant.
În plus, simţeam nevoia unui topic mai puţin tensionat şi chiar vesel. Poate că măcar aici vor fi mai puţine dispute, mă gandeam, deşi experţii de meserie şi stricătorii de colocvii vor interveni şi pe-aici, cum de nu...

[DragosP]

Ori ai pus făină ca nehalitu' ori le-ai făcut prea groase.
Ori alt motiv. :)

[ioan67]

În prealabil postat de DragosP

Ori ai pus făină ca nehalitu' ori le-ai făcut prea groase.
Ori alt motiv. :)

Nţ... Cred că am pus uleiu aiurea, adică în acelaşi timp cu făina, sarea, drojdia... Trebuia niţel mai târziu, cred...:)

[AlinB]

În prealabil postat de ioan67

Nici vorbă!...:)
Încercăm să ne completăm lacunele în materie de bucătărie (eu, mai ales, că soţia se descurcă foarte bine cu majoritatea treburilor culinare) şi să cuprindem pe copii în învăţarea lucrurilor simple, acelea ale unui om care nu voieşte să mănânce numai la fast-food sau la restaurant.
În plus, simţeam nevoia unui topic mai puţin tensionat şi chiar vesel. Poate că măcar aici vor fi mai puţine dispute, mă gandeam, deşi experţii de meserie şi stricătorii de colocvii vor interveni şi pe-aici, cum de nu...

Pai atunci ea poate sa-ti fie cel mai bun profesor, de altfel in atatia ani de cand o ajuti la bucatarie ar trebui deja sa stii cel putin 90% din cate stie si ea.

[ioan67]

În materie de scovergi, gogoşi, cozonaci şi alte făinoase, precum şi la dulceţuri şi gem, soţia mea e adversar politic ferm: nu consumă. Şi nici nouă nu ne recomandă. La fel cu produse gen McDonnalds ori dulcegării asemănătoare, ori şaorme şi alte nenorociri. Pe scurt, am o soţie foarte strictă la hrană (mănâncă într-o zi de muncă şi alergături, în perioada de alăptare, 1-2 felii de pâine neagră, eventual 1-2 cartofi fierţi sau copţi, ori ceva varză sau câteva foi de salată, ori un iaurt) şi asta explică preocuparea noastră mai scăzută pentru bucătărie - cel puţin până acum.
La noi, copiii (dintre care eu sunt cel mai mic), se consumă foarte multe legume, fructe, miere şi iaurt. Rar, câte o sesiune de clătite a la mămicutza... Cu brânză de vaci, desigur..:)