Reteta coliva

Sophia, imi pare rau sa vad ca nu ti-a raspuns nimeni pana acum. Nu stiu, poate ti-o fi dat careva vreun sfat/ parere pe MP, dar era bine daca scria si aici.

Deci, eu stiu ca la coliva se pastreaza aceleasi proportii ca si la prepararea orezului : 3 masuri de apa, la 1 masura de arpacas. Zaharul se pune in functie de gustul fiecaruia, mie uneia imi place mai dulce si de aceea nu prea respect retetele si intotdeauna pun mai mult zahar. si nuca la fel, si aromele, coaja de lamaie in special, sa fie mai bogata.

iti transcriu mai jos o reteta care sper sa-ti fie de folos:

Ingrediente

1 kg de grâu (arpacaş); 1-2 Kg de nuci; 200-250 g de zahăr; coajă de la 1-2 lămâi şi de la 1/2-1 portocală, ce nu au fost tratate; scorţisoară; rom sau altă esenţă; zahăr pudră şi, facultativ: cacao, bomboane, miere...
Preparare

Coliva se prepară în doi timpi. Primul timp este seara înainte de a merge la biserică, când se fierbe grâul, iar cel de-al doilea timp este de dimineaţă, chiar în ziua în care urmează să fie adusă ca ofrandă la biserică şi de aceea trebuie prevazută cam o oră pentru această ultimă preparare (depinde cât de mult timp stăruiţi pentru a o orna).

• Primul timp, seara

Grâul se alege, îndepărtându-se pleava şi bucăţelele de grâu sparte. După aceea se spală în 9 ape călduţe (corespunzătoare celor 9 cete îngereşti) şi se pune la fiert în 3 litri de apă, de preferinţă într-o oală de teflon. Focul este la început potrivit de mare, iar când începe să fiarbă apa, se dă mai mic. În timpul fierberii nu se amestecă cu lingura, ci se mişcă oala din când în când, astfel ca grâul să nu se lipească. Se ţine pe foc până ce apa scade şi, când apa a scăzut aproape complet, se adaugă puţină sare şi zahărul, amestecându-se uşor cu lingura de lemn. Se mai lasă 5-10 minute până când nu mai este apă, iar bobul de grâu este "înflorit". După fiert, grâul se răstoarnă într-o oală smălţuită şi se acoperă cu un ştergar umed pentru a nu face coajă. Tot seara puteţi curăţa nucile de coajă, astfel încât să aveţi o farfurie adâncă plină de mieji. Jumătate din ei se dau prin maşina de nuci (sau, dacă nu avem, putem să găsim în comerţ o răzătoare manuală de brânză şi care poate fi folosită cu succes pentru a fărâmiţa nuca). Cealaltă jumătate din miejii de nucă se vor tăia cu cuţitul în bucăţele mai mici. Se are în vedere a se opri jumătăţi de mieji de nuca (10-20) pentru a forma o cruce pe colivă.

• Al doilea timp, de dimineaţă

Dacă s-a format coaja la grâu, se îndepărtează. Se adaugă miejii de nucă ce au fost sfărâmaţi şi cam un sfert din cantitatea de nucă ce a fost dată prin maşină. Se aromatizează adăugându-se coaja de lămâie dată prin răzătoarea mică. (Se poate adăuga în egală măsură şi coaja de la o jumătate de portocală). Se mai adaugă o sticluţă de esenţă de rom (sau, dacă nu avem, o altă aromă) şi scorţişoară . Se gustă şi, dacă nu este destul de dulce, se pot adăuga o lingură-două de miere. Toată compoziţia se frământă bine cu mâna şi se aşază pe platouri, nivelându-se bine. Se adaugă pe deasupra restul de nucă măcinată astfel încât să fie un strat destul de gros, pentru ca zahărul farin ce se va pune pe urmă să nu se umezească. Printr-o strecurătoare mică se pudrează pe deasupra zahăr farin până ce se acoperă toată nuca. Se nivelează cu ajutorul unei foi albe de hârtie care se aşază pe deasupra şi se presează uşor cu mâna. După ce s-a omogenizat suprafaţa, se formează o cruce din jumătaţile de nucă păstrate. Se poate însă să se facă o cruce şi din cacao, folosindu-se un şablon. Dacă preferaţi, puteţi folosi pentru decorare bomboane etc...

Spor la treaba si Dumnezeu sa-ti primeasca ofranda !

[sophia]

Multumesc mult Mirela pentru efort.
Diferenta este ca eu mai am un timp: cu o seara inainte (deci daca fac pomenirea duminica, incep de vineri cu coliva), spal graul si il pun la inmuiat pana a doua zi.
Apoi sambata seara fac asa cum faci si tu.
In rest vad ca tu pui mai multa nuca, eu am tot avut teama sa pun multa.
Am fiert deja coliva si am pregatit totul pentru maine dimineata.
Iti spun eu cum a iesit.
Mi-a mai pus cineva pe mesaj privat o reteta si ii multumesc inca o data.
Am sa pastrez retetele voastre sa ma inspir.

Ma bucur ca te-ai descurcat, Sophia, nu ma indoiesc ca a iesit buna coliva.

PS: O mana de ajutor sigur ai primit si de la Sfantul Antonie cel Mare, pe care il praznuim astazi 17 ian. Nu putea sa te lase sa mergi la biserica cu o coliva nereusita, chiar de ziua lui.

[cristinamaria]

Cand am fost la pomeni la bunicul, in Teleorman, am participat si eu la prepararea colivei si am fost uimita de cat de frumoase se fac prin acele parti colivele. Se orneaza cu cacao, cu bomboane colorate mici, cu zahar pudra, au modele pe ele facute cu un dop de sticla inmuiat in apa etc. Am fotografiat cateva colive aduse la biserica. De asemenea am vazut ca mai sunt femei prin sat care au pristolnice si fac colacii de pomana in casa si ii inseamna cu pristolnicul (multa lume ii cumpara de la brutarie).