Miere de la manastirea Turnu, Prahova
 

Am avut recent placerea sa gust dintr-un borcan de miere facuta la manastirea Turnu, din Prahova, apartinand de Arhiepiscopia Bucurestilor. Aceasta miere se comercializeaza in pangarele bisericesti din Bucuresti si poate si din tara - eu am cumparat de la biserica de pe Matasari, vizavi de ProTV ("Iancu vechi" parca se mai cheama). 20 de lei borcanul.

Tin sa va spun ca asa trufanda nu am mancat niciodata. Este ceva extraordinar, o incantare a simturilor. Mierea din supermarketuri nu are nicio treaba, e o imitatie proasta. Cea cumparata de la apicultori din piete nici macar nu se apropie de gustul, textura si calitatea mierii manastiresti. Am mancat la viata mea miere adusa pe filiera directa, de la prieteni care au parinti apicultori in provincie, nici aia nu se compara - un clei ieftin.

De acum incolo voi consuma miere numai de la Turnu si imi sfatuiesc toti prietenii si cunoscutii sa faca acest lucru.

Site-ul manastirii Turnu se gaseste aici, cu poze si detalii despre activitatea apicola.

Tot de la pangarul bisericesc am cumparat vin bisericesc, 14 lei sticla de 750 ml, produs in podgoriile apartinand BOR. Extraordinar si acesta, cu mult peste ce se gaseste in comert la preturi similare.

Vezi că vinul acela nu prea-i destinat beţivănelii. E pentru Sfânta Euharistie.

Nu cred, se vinde deschis oricui doreste sa cumpere, este ambalat si etichetat corect, ca orice vin din comert, doar ca pe eticheta scrie "Arhiepiscopia Bucurestilor".

Iar la impartasanie oamenii beau cate o lingurita de vin, nu cate o sticla. Si nici nu se impartasesc singuri, acasa, asa ca daca vinul era destinat exclusiv impartasaniei nu se vindea la sticla, frumos ambalat.

Arata asa:

http://www.evz.ro/fileadmin/multimed..._Vin_EVZ_2.jpg

Eşti liber să mă crezi sau nu.
Că se vinde liber, e una. Destinaţia lui însă e alta: ai văzut cumva timbru pe gâtul sticlei?

Se poate comanda online cumva?

Vinul ala nu e cu "dedicatie precisa si interdictie pe langa".

Ţie şi piratarea softului ţi se pare legitimă, DAR, motivul pentru care nu are timbru ştii care e? Pentru că e destinat folosirii liturgice. Nu e normal să fie vândut pentru alte scopuri.

Vorbesti prostii.

Dacă spui tu aşa e, pentru tine.

Haideti sa discutam despre miere, ce ziceti?

Intradevar mierea produsa de la manastiri e super buna. Eu am mancat tot asa, adusa de la Manastirea Nera, miere de mana, si imediat mi-am revenit din raceala, plus gustul foarte delicios... pacat ca s-a inchis libraria in care se vindea...

Si noi cumparam miere de la Manastirea Turnu. Ne place in special cea care are culoarea galben aprins, este putin solida si foarte fina la gust (nu gasim mereu asa). Mai luam si de la Manastirea Nera miere cu tinctura de propolis. De cele mai multe ori cumparam de la Manastirea Antim sau de la Radu-Voda. De la Manastirea Nera imi plac cremele din plante, le folosesc in special pentru copii. Mai au si un bitter suedez, bun pentru tot felul de afectiuni.

Galben aprins era si cea pe care-am cumparat-o eu, dar mai mult pentru ca era zaharisita. Am mancat-o asa, zaharisita si a fost extraordinara.

Dacă se zaharisește e de calitate.

Exact, noi glumeam si ii spuneam aur, avea o aroma deosebita. Nu o gasim de fiecare data. Si noi tot zaharisita o mancam, nu ne deranjeaza acest aspect, important este sa fie naturala si de calitate, cum spune Dragos.

Corect. Adică nu este falsificată, pt. că cea făcută cu zahăr nu cristalizează, din câte știu. Iarăși, cea de salcâm nu cristalizează, spre deosebire de cea de tei și polifloră, care cristalizează sub 17 °C.
Am văzut (dar n-am mâncat) și de rapiță, care cristalizează cel mai ușor, și e albă.

In timpul unui pelerinaj la Manastirea Crasna din Prahova, am avut ocazia sa degust o miere extraordinara. Nu stiu insa daca parintii din aceasta manastire comercializeaza mierea.

Eu zic totusi sa nu uitam ca,desi trebuie apreciata orice fel de mancare si sa-I multumim lui Dumnezeu ca ne-a ingaduit sa mancam unele mancaruri delicioase,sa nu ne lasam inrobiti de gust.Pentru noi mancarea ar trebui sa fie combustibil,necesara doar supravietuirii,nu placere,aceasta poate duce la lacomie.Nu ma intelegeti gresit,dar totusi,devreme ce tu zici ca aceea este miere adevarata,nu "clei ieftin"...si ca este "o incantare a simturilor",atunci cand te rogi tot o incantare a simturilor este pentru tine?Imi pare bine ca ai gasit o asemenea miere de calitate,dar hai sa nu ne preocupam prea mult de mancare si de placerile de cateva secunde pe care ni le produce ea.

Apropo de mierea falsificata.

Exista o metoda, de care multi nu stiu, prin care mierea se poate falsifica "natural".

Se hranesc albinele cu zahar, preparat intr-un anumit fel.
E drept, culeg si miere naturala, dar majoritatea va fi procesata din zahar rafinat.
Se procedeaza de catre unii astfel mai ales in anii problema, de ex. cand este seceta si floarea nu se ridica la nivelul asteptarilor.

Desi propriuzis e luata din stup si contine si un anumit procent de miere din flori, de fapt este in mare parte, la origine, zahar industrial.
De asta nu are miros si nici gust.

Cine cumpara miere, sa cumpere neaparat din surse de incredere, nu de la tarabe sau magazine oarecare.

La fel si cu polenul, pentru a-si pastra proprietatile trebuie uscat si conservat intr-un anumit fel, cred ca sunt destui care sunt neglijenti vizavi de acest aspect.

Cristalizeaza si cea de salcam. Ai mei au avut, cand eu eram copil iar ei in putere, vreo 40 de stupi, asa, de hobby, doar pt familia noastra, si este adevarat ca mierea naturala, fara nimic adaugat, cristalizeaza (orice fel de miere ar fi), in timp ce (povesteau ai mei ca au vazut unii apicultori cum procedau ca sa castige la vanzare mai mult...), unii adauga de ex ceai de tei (facut cu zahar ca un sirop) si astfel mierea capata o aroma mai puternica de tei si nu mai cristalizeaza; sau ceai de menta, etc.
Oricum, cand vezi miere cristalizata, aia e 100% naturala si poate sa tina foarte, foarte multi ani fara sa i se modifice calitatile (pentru ca ai mei tineau mierea doar pt noi, mereu aveam bidoane uriase cu miere zaharisita, din care am consumat foarte multi ani dupa ce ai mei nu au mai avut stupi, si a fost cat se poate de buna).

Nu m-aș fi gândit că asta e o falsificare. Știam că apicultorii adaugă zahăr în hrana albinelor, într-un anumită concentrație (dacă e prea mult se îmbolnăvesc), pentru că nu le lasă suficientă miere ca hrană.
Nu știu, însă, dacă ele produc miere și în perioada de iarnă, cât nu culeg nectar. Mă gândesc că amestecul acela cu zahăr este pentru hrănire, nu pentru a produce mierea.

Cred ca trebuie clarificate doua aspecte:
- pe de o parte hrana albinelor (ceea ce ele consuma) pe timp de iarna trebuie sa le lasi f mult zahar ca sa aiba din belsug sa manance cand sint la iernat si nu ies din stup si nici nu ar gasi ceva de mancare pe afara. Unii mai lasa, tot pt hrana albinelor, chiar o parte din miere (dar este ineficient dpdv al costului intrucat pt ele este la fel de buna hrana zaharul sau mierea (care este zahar invertit).
Asta este ceea ce ele mananca.

- pe de alta parte mierea (ceea ce produc) este rezultatul lor, ele fabrica mierea vara in scopul de a face depozite de hrana pt iarna sa aiba in exces ca sa supravietuiasca iernii.

Apicultorul ia rezerva lor de hrana pe care au produs-o ele vara pt iarna (adica mierea) si le pune in loc alta rezerva de hrana mai ieftina si la fel de nutritiva si buna pt ele, anume zaharul. Si asa toata lumea e multumita (si apicultorul si albinele).

Dar mierea este fix ceea ce produc albinele, adica fara nici un fel de zahar sau sirop adaugat! Este mierea care cristalizeaza dupa un timp sau la anume temperatura (daca o reincalzesti se lichefiaza din nou, apoi iar cristalizeaza cand se raceste, dupa un timp).
Aceasta miere pura este foarte scumpa (dpdv al costului de productie - tot ce necesita apicultura facuta asa cum trebuie), asa ca unii adauga peste mierea recoltata (o amesteca cu) sirop de zahar sau sirop de ceai (ca e mai ieftin), ca sa traga la cantar/volum (?) si asa se obtine o "miere" care nu mai cristalizeaza (dar de fapt nici miere nu mai este ci un amestec).

In perioada de iarna este normal, atunci acel zahar ele il folosesc pentru consum.
Insa cei care fasifica mierea, folosesc acest procedeu in perioada de cules.
Punand zaharul langa stupi, albina este si mai putin motivata sa caute floarea.
Iar produsul final, pentru cei mai multi, arata ca mierea, are gust de miere (prin asta ei intelegand dulce).

Si pot si baga mana in foc ca este miere culeasa din stupi, n-au adaugat nimic la ea.
Ba chiar si cristalizeaza, ca mierea adevarata.

Problema este ca lipseste aroma si micronutrientii fara de care pana la urma mierea nu e decat un altfel de zahar.

Mulţumim mult!

Multumesc ca m-ai luminat, frate. Deci asa procedeaza. Lepadaturi!... Sper sa dea faliment toti aceia, care fac asa. De, am vrut comert liber si tot ce este putere si modus vivendi negustoresc. Dupa 1789/1848, nu ne-a mai placut puterea Bisericii/regilor/voievozilor. Ei, acum sa ne spalam pe cap cu gunoaiele astea de "semeni", care sunt in stare sa vinda, sa zicem, (dar nu m-ar mira sa fie si real exemplul meu) acizi pe post de limonada, doar ca sa aiba "profit".

Pai este real, majoritatea bauturilor de fructe ale pomului chimiei moderne contin acid citric, ca si componenta gustativa, pe langa aromele artificiale, indulcitori ieftini si dubiosi si eventual 1-2% suc de fructe ca sa zica ca e "de fructe naturale".

Adesea "apicultorii" astia nici nu realizeaza ce fac. Un prieten care a stat cu familia la noi pentru un timp aducea miere de la tara, de la un unchi care avea stupi. Cristaliza destul de repede, dar mie mi s-a parut ciudata culoarea si gustul si felul in are cristaliza, mai mare, grunjos (zgrumturos). I-am zis ca mie nu mi se pare mierea aceea ok, si am refuzat sa folosesc din ea. Colegul meu zicea ca nu se poate, ca e de la unchiul lui, ca doar nu i-ar da lui, daca nu ar fi buna. Peste vreun an mi-a spus ca a aflat de la un alt nepot al unchiului respectiv ca de fapt hraneste cu zahar albinele ca sa faca miere multa...

Cum majoritatea vacantelor le-am petrecut in zona Moeciu-Rasnov-Fagaras, eram foarte intrigata de unde gasesc negusotrii ambulanti de produse alimentare din zona Rucar-Bran, cantitati atat de mari de fragute ca sa faca si sa vanda tot anul sirop. Am intrebat o prietena din Rasnov, care a copilarit in Moeciu cum se intampla de comerciantii astia gasesc sa culeaga atat de multe fragute incat vanda cantitati atat de mari de sirop de fragute. Ea a inceput sa rada si a zis ca ei cumpara arome si coloranti de la o fabrica din zona. Nici macar siropul de capsuni, afine, zmeura nu e natural, e tot cu arome (desi capsuni, zmeura si afine se pot cultiva sau gasi in cantitati destul de mari). Mi-a zis ca ei (copiii din zona care cutreierau dealurile zilnic) umblau o zi intreaga ca sa culeaga o galetusa de fragute sa faca parintii putin sirop...

Inca un detaliu care putini il cunosc, multi nu vand miere cristalizata, din cauza reticentelor pe care le au majoritatea cumparatorilor, prea putin informati, care cred ca acea miere, daca e cristalizata, nu e in regula.

"Noi ne vindem mierea en-gross, pentru ca sunt cantitati mari si altfel nu ne-am descurca. Insa putinul care e vandut la kilogram…se vinde conform dorintei clientului. Si mare parte dintre ei vor ca mierea “sa curga”, refuza sa cumpere miere cristalizata. Unii, clienti vechi, au putut fi convinsi ca e mai sanatoasa asa cum e ea, “zaharisita”, insa multi spun ca ei o vor topita…sau deloc."

http://www.cristelageorgescu.ro/mier...toxic/01/2011/

In consecinta, procedeaza la topirea ei, pe bain-marie, insa la temperaturi mari, 70-80 grade desi nu m-ar mira sa aud ca unii folosesc chiar apa clocotita (100grade) sau o pun direct pe foc.

Problema este ca pe masura ce ea este incalzita, sau chiar pastrata la temperatura camerei (in jur de 25 grade sau peste) creste continutul de hidroximetil-furfural (HMF) care in anumite concentratii este destul de toxic.

Atentie, acest proces se intampla si in mod natural, atat timp cat mierea este pastrata la peste +4 grade celsius, si tine practic de procesul ei de imbatranire.
Cand concentratia depaseste 40mg/kg mierea este considerata improprie pentru consum.

http://www.proapicultura.ro/mierea.htm

HMF nu apare doar in miere, ci cam in toate produsele care contin zaharuri si productia este accelerata datorita incalzirii si mediului acid.

Se gaseste in fructe uscate, prune uscate in mod special contin cantitati destul de mari.
Se gaseste in caramel si toate produsele care contin zahar caramelizat (bauturi racoritoare de gen cola/pepsi, bere, s.a).
Tot in cantitati destul de mari se regaseste in cafeaua prajita.
De asemeni si in fumul de tigara.

Depinde unde mergi. Daca urci pe Bucegi din Moieciu, o sa ajungi la o poiana unde sunt multe tufe de afine. De acolo pleci cu kilograme de afine, bune de facut gem si ramane si de spuma si prajitura. Prin August se fac. Iar in drum, se gasesc si fragute, mure si zmeura +ciuperci. Ambele bunici aveau fragute care cresteau pe proprietatea lor. Iar una avea si afine. Nu foarte multe, dar erau ceva. Depinde tare mult de zona, de perioada anului si de cat de bogat este anul in sine. :) Oricum, zmeura,afinele si fragutele se gasesc prin Iulie-August si cam atat. Si se cunosc unele zone unde cresc si cine ajunge primul le ia.
(bunica facea sirop de brad :D )