probata..
 

.. si adaptata.
Trebuie mult mai multa apa (cam jumatate de litru la 1 kg faina). Si cu ulei in loc de margarina.
Si tot mi se pare ca a iesit deasa.. e inca in faza experimentala :).
(azi incerc varianta cu masline).

Ma bucur ca datorita acestui thread am ajuns sa fac paine. Mi se pare un lucru placut :).

Dacă faceţi pâine cu măsline, în uleiul pe care îl folosiţi puneţi un căţel de usturoi pisat. Iese ceva, cum să spun ? Nebunie !

Am facut si eu paine cu masline,usturoi,rozmarin si cimbru-pot sa spun ca daca este zi de post,aceasta paine este suficienta ea insasi :)
De asemeni,am mai incercat si cu ardei iute taiat felii si parmezan sau...rosii uscate felii!!!

500 gr faina si 300 ml apa, 25 gr drojdie proaspata(la maia pun putin zahar, sare si o lingura faina). nu tb framantat mult, important e sa fie aluatul elastic. dupa ce a crescut( aluatul framantat il pun intr-un vas de plastic mai mare, in cuptor, unde e ferit de curent). cand aluatul e crescut il impart in 3 bucati, doua egale si unul mai mic. fiecare bucata o intind fasie. apoi le impletesc in 5. e o minunatie de paine !

Incendiu în bucătărie
 

Ce facem când focul cuprinde o tigaie încinsă?
Dacă vom încerca să o stingem cu apă, focul se va extinde.
O metodă simplă este de a uda cu apă o cârpă de bucătărie (de preferinţă din bumbac). Apoi acoperim vasul cu acea cârpă.
Cine doreşte, îi pot trimite prin email un filmuleţ interesant.

As dori si eu un exemplu de mic dejun de post sanatos, care sa tina de foame cat de cat si sa nu provoace arsuri, inafara de painea cu margarina si masline care pana acum a fost pt mine cea mai prietenoasa. Variantele dulci (gem, miere) au deavantajul ca avand multa glucoza, determina o secretie rapida de insulina si implicit scaderea rapida a glicemiei (adica ni se face foame din nou). Cruditatile sau alte preparate pe baza de legume sau leguminoase (zacusca, pateul de soia, salata de vinete), la prima ora, le pot da unora hiperaciditate (arsuri), mai ales impreuna cu cafeaua de dimineata. N-am incercat varianta (sau poate am incercat-o dar n-am perpetuat-o) care cred eu ca e cea mai recomandata, de paine sau biscuiti, covrigi, etc bogati in fibre, cereale integrale, seminte, etc. Din pacate cand dispun de asemenea produse nu le consum doar odata la prima ora a diminetii, ci in toata perioada dintre micul dejun si pranz. Scuza mea de baza in acest sens e gastrita hiperacida, sau o mai banuiesc si pe cea cu hipoglicemia provocate de pinea cu gem de la prima ora, sau de inconsistenta micului dejun. Cred ca nu degeaba traditia spune ca in post trebuie sa mancam cat mai putin si cat mai uscat. Mai e si un aspect care se bate oarecum in cap traditie vs. stiinta : in vreme ce traditia crestina, cat si ce amusulmana, recomanda postirea pe timpul zilei, pana seara, stiinta nutritiei ne spune ca micul dejun e masa cea mai importanta din zi.

Ma intreb oare, la noi in manastiri se ia micul dejun? Daca da, cam ce se consuma la aceasta masa?

Draga Fallen,am atatea solutii caci as scrie pagini intregi :)
Ca sa-ti raspund la ultima intrebare,desi nu am avut onoarea sa servesc micul dejun la nici o manastire,au auzit ca acolo se serveste ceai si paine cu gem/marmelada,in post.

Printre paranteze,iti marturisesc ca inca din frageda pruncie am avut tot felul de probleme gastro-intestinale,asa incat ceea ce altora le pare simplu ca buna ziua-cum este aceasta paine cu gem si ceai-pt mine este o adevarata provocare.Dulceata sau gemul pe stomacul gol,intotdeauna imi provoaca crampe;din aceasta cauza am renuntat si la zaharul din cafea,astfel incat sunt vreo 8 ani buni decand beau ceaiul sau cafeaua fara zahar.Mierea nu imi provoaca crampe insa sunt alergica la miere,daca o folosesc zilnic imi apar pete rosii pe corp,care ma mananca.

1.un excelent mic dejun il constituie fulgii de ovaz,cereale integrale nemodificate(a nu se intelege"cerealele"fulgi cu adaosuri de zahar,esente si alte bazaconii).
Acesti fulgi de ovaz se fierb aprox.15 min si se consuma dupa gust si dispozitie.Daca ne place si ne permitem putem adauga:nuci,stafide,fructe de padure,fulgi de cocos sau curmale.
Cand suntem in post,eu ma limitez la un aspect mai auster al mancarii,mancand mai simplu deci excluzand luxul fructelor de padure sau a curmalelor.In fine,dupa gust.
Alte persoane prefera acesti fulgi de ovaz cu adaos de lapte si zahar.

Din proprie experienta,acest gen de mic dejun nu creaza dureri,balonari,crampe sau arsuri fiind de natura alcalina si pot spune ca este destul de satios.

2.un alt mic dejun care ar putea raspunde nevoilor tale(ar fi trebuit sa incep chiar cu el)este un shake foarte satios care poate satisface pana si pe cel mai carcotas consumator de carne.
Este vorba despre shake-ul de fructe cu adaos de unt de arahide.
Clasic,eu fac acest shake dintr-o banana,1/2 cana de lapte de soia,2 linguri unt de arahide.Este atat de simplu!
Dintre toate mic dejunurile de post acesta este cel mai satios/hranitor.
Alte variante mai sunt si cu unt de migdale,seminte,nuci,migdale,afine.

Daca nu ai shaker,atunci poti sa ungi o felie de paine cu unt de arahide peste care pui felii de banana sau gem.

3.Sucul natural in amestec egal de morcovi,mere,portocale.
Poate parea nerealist,insa acest suc baut de dimineata imi potoleste foamea pana la pranz.
Au fost zile cand beam un suc de fructe la micul dejun si un alt suc de legume la pranz si mancam mancare solida numai la cina,o supa sau o salata.Fara sa cad pe jos sau sa lesin asa cum ar crede unii.Foarte simplu!

Sper sa-ti foloseasca:57:

Prima masa este după sfânta liturghie cam la ora 12, nu știu dacă este peste tot asa, dar pe unde am fost eu asa era.

Multumesc Yasmina. Si eu sunt fan unt de arahide desi nu e deloc traditional si e recomandat chiar si cand esti in cura de slabire sa mananci 2-3 lingurite pe saptamana. Insa e cam cost-prohibitiv la noi, mai ales ca sa-l maninci zilnic. satios ar fi insa tot asa mancat zilnic pe (2-3 felii) paine...s-ar putea sa iei proportii nesteptate. Am avut insa placuta surprinza cand vroiam sa slabesc putin, sa mananc intr-o dimineata doar 1 sau 2 lingurite si sa imi tina de foame mai bine ca alt mic dejun mai "traditional".
Cu sucurile iarasi sunt variante care se dau chiar si la ulcerosi (suc de morcov, cartof varza sfecla etc) doar ca astea necesita ceva aparatura si ceva timp de preparare (nu se pot face de seara), si de curatat dupa, ca si la salate dealtfel.
Stie cineva din intamplare unde as putea gasi -in Bucuresti, Romania - smochine uscate vrac (varsate) ? Imi plac foarte mult si m-ar interesa daca le-as gasi la un pret ceva mai accesibil (< 20 lei/kg).
Totusi m-ar interesa cava mai traditional, simplu de preparat, eventual ieftin si accesibil. Stiu ca o sa imi recomandati rabdari prajite, dar...Nu stiu de ce cu covrigul mancat in tramvai in drum spre scoala sau servici nu am fost niciodata de acord. As vrea totodata sa stiu daca e atat de grav, nesanatos si imoral ca sa mananci dimineata un mic dejun sumar apoi pe parcursul zilei intregi pana ajungi acasa sa "rontai" diverse uscaturi (covrigei, biscuiti) eventual cu fructe, sau daca imi aduc de acasa un pranz sumar -o salata, niste legume fierte- ma refer in cazul zilelor de post. In zilele de frupt mananc mai consistent dimineata si fac tot posibilul sa nu imi umplu stomacul cu prostii si sa iau macar un pranz sumar ceva mai proteic (iaurt, ou, branza, mezeluri). Dar in zilele de post, desi asta ar fi ideea - sa nu ne gandim la mancare - intre cafeaua cu paine si masline de dimineata si salata de la pranz, doar fructele nu sunt de ajuns, din contra stomacul meu clocoteste ca un vulcan si trebuie sa-l amagesc cu niste uscaturi ca sa ma lase in pace. De multe ori trebuie sa ii dau ranitidina ca atfel nu se potoleste. Mi-am propus la un moment dat sa renunt la aceste zile de post, dar... nu stiu ce ma determina sa incerc pe cat se poate sa le tin. Macar cand nu e vreo zi speciala si sunt servita de careva cu vreo prajitura sau altceva.

Shake-ul cu unt de arahide este foarte popular printre vegani,si crede-ma acestia sunt cei mai slabi oameni de pe planeta!

Nu pot sa-ti recomand nimic traditional,deoarece bucataria romaneasca este foarta saraca in bucate sanatoase si gustoase totodata.Este fie gustoasa dar nesanatoasa,fie sanatoasa dar nu prea gustoasa.
Si este cam taraneasca,fara imaginatie,fara fas,mancare ciobaneasca fara maniere.
Nu am vazut pe nimeni in Romania sa manance fructe,nuci,cereale de dimineata.
Se mananca jumari de porc,omleta cu branza si carnaciori,sandwiciuri cu branza sau salam de Sibiu,carnati prajiti,untura pe paine.Am vazut in familia mea.
Cu asemenea cultura in spate,nu-i de mirare ca sunt dileme in gasirea unor alternative de post care sa fie si traditionale...

Traditionalul este ca si moda,adapteaza doar ce este bun pt tine!

Uite, mi-am amintit ca mai exista si humus-ul, dar care nici el nu e traditional. Echivalentul nostru mioritic este fasolea batuta. Cu o ceapa rosie, zacusca, muraturi, e un mic dejun sau aperitiv delicios. Daca ai stomac sa digeri jumari si paine cu untura la micul dejun, eventual stropite cu o tuiculita, le digeri si pe astea. Doar ca ideal ar fi sa ai activitate in aer liber in ziua respectiva si sa te feresti de autobuze, metrou, ascensoare si alte spatii inchise. Probabil asa ceva mancau stramosii nostrii in diminetile zilelor de post. Cei mai evlaviosi si batranii (ele), ca si cei saraci, probabil se nevoiau doar cu paine si ceai.

Tort fara oua cu nectarine (de post)
 

Blat:

200 grame faina
100 grame amidon de cartofi
1 pachetel de drojdie
180 grame zahar
100 ml ulei
250 ml apa
Coaja rasa de la o lamaie

Crema:

500 ml lapte soia
150 grame faina de cocos
Un baton de vanilie
90 grame zahar
80 grame amidon de cartofi
2 nectarine
Zahar pudra pentru ornat


Preparare:

Blatul:

Intr-un castron amestecati cu telul zaharul, uleiul si apa. Adaugati apoi putin cate putin faina, amidonul de cartofi, drojdia si coaja de lamaie. Turnati aluatul intr-o tava rotunda de copt in care in prealabil ati pus hartie de copt. Se da in cuptorul incins la 180 grade aproximativ o jumatate de ora. Se lasa apoi sa se raceasca complet.

Crema de cocos:

Incalziti pe foc laptele in care adaugati batonul de vanilie (cititi cu atentie pe plic cum se utilizeaza acest baton) si faina de cocos, apoi strecurati pentru a elimina vanilia.
Intr-un castron amestecati amidonul de cartofi cu zaharul. Adaugati putin cate putin din laptele preparat anterior. Puneti apoi crema la foc mic pe aragaz si amestecati continuu 5-10 minute pana cand aceasta se ingroasa. Lasati-o sa se raceasca complet.
Taiati nectarinele pe jumatate, scoateti-le samburele, apoi taiati jumatatile in felii de &frac12; cm.
Taiati pe jumatate blatul, adaugati crema, deasupra puneti jumatate din nectarinele taiate, adaugati cealalta jumatate de blat, pudrati cu zahar pudra, apoi decorati cu nectarinele ramase. Se da la frigider.

poze aici.........

pentru agenda ne-utilă
 

Oops! Nu cred că prăjiturile cu nucă de cocos si lapte de soia sunt Mâncăruri Tradiționale Românești.

Deci, nu cumva ați greșit topicul?!

Avem mancaruri traditionale de post, mai ales retele din manastiri! Avand in vedere ca suntem ortodocsi de 2000 de ani, cu siguranta au inventat si stramosii nostri si niste rete de post. Nu o fi mancat cerealele care se gasesc astazi pe la toate colturile, dar grau fiert, malai, porumb fiert/copt-porum ca in Ro eu inca n-am gasit aici- mancau cu siguranta. A, ca multi nu le mai stiu si manaca numai branza si salam, asta e altceva. Si din pacate sunt f.multi care nu mai stiu de mancarurile traditionale romanesti. Nu stiu cat de traditional se manca pe vremea lui Ceasca :-? . Am sa postez carti de bucate, de post si de dulce, unele le am, altele doresc sa le procurez.

Cartile lui Radu Anton Roman, cel care s-a ocupat de gastronomia romaneasca si a adunat din toate colturile tarii rete traditionale romanesti (are si de post si de dulce; nu are o carte doar ptr. post si una doar ptr dulce):

Sarbatoarea Pastilor - traditii religioase, ritualuri si obiceiuri populare. Masa de Pasti - retete, vinuri si bucate potrivite

Traditii, obiceiuri si bucate de Craciun

Mese si obiceiuri romanesti

De la munte la delta

Ardealul la pohta ce pohtim

Povestile Bucatariei Romanesti - Vol. 7 - Sarbatori crestine la romani

Banatul si Muntenia colinara

Moldova atributelor

Hop si noi pe papa-mond

Valahia de miazazi

alte carti:
Retete traditionale romanesti (cartonata)
***
Carte de bucate boieresti
***
Retete de Pasti
***
Mancaruri de post - contine si retete culese din manastirile romanesti
***
Mancaruri si preparate de post

Eu nu doresc sa supar pe nimeni cu parerea mea (daca cumva cineva nu ar avea rabdare sa descoase lucrurile, istoria) dar aceasta fandoseala cu cereale expandate sau fibre alimentare cuprinse in te miri ce aliment procesat si industrializat si impanat cu "ajutatori" este straina de poporul roman .
Crestinismul in Romania are tot aceiasi virsta cu cea a poporului , ori in 2.000 de ani sa nu credeti ca romanul a mincat scorburi de copaci sau basicute de trestie ?
In crestinismul romanesc s-a mincat si mai ales s-a postit mult mai strasnic decit in ultima suta de ani .
Fibrele romanului se gaseau in cojile de fructe pe care le mincau de mici copii, in malaiurile de porumb , secara, sau orz , in faina de griu (nu intotdeuna de ultra calitate deoarece nu era destula) , in fasolea, varza, rosiile, castravetii cu coaja, etc.
Exact cum a spus si o sora mai sus , se facea mincare de post care se lua in blide si in oale de pamint la cimp , la munca .
Se minca in zilele de frupt cas(in Ardeal), sau telemea ori brinza de burduf ,slanina si carne de la garnita , cu omlete sau oua fierte , deoarece daca nu mincai slanina , taiata cu vin sau palinca, te "dadea coasa in nas", nu aveai putere sa cosesti , sa seceri, sa smulgi in de pe cimp , sa tai floarea soarelui , cocenii de porumb , s.a.m.d.
Alpinismul si cositul sunt, de exemplu, cele mai grele activitati fizice pt. care sunt necesare un numar de 6.000 de calorii/zi. Ori tinind cont ca ratia de calorii necesara unui om care nu face activitate fizica sporita sau exagerata , adica un om de birou, este de doar 2200-2400 calorii , va dati singuri seama ce inseamna 6.000 de calorii pe zi, din ce mincare/alimente obtii aceste calorii si mai ales ce inseamna un asemenea efort pt. care ai nevoie de 6.000 de calorii !
Romanul muncea la cimp zi lumina, nu-si freca picioarele sub birou 6 din cele 8 ore de munca zilnica

Dar una-i una, si alta-i alta , adica , viata romanului nu era sedentara , ci din contra, nu mai razbea cu muncile cimpului. Ori pt. asta trebuia hrana si nu fulgi de porumb, pufarine, ceriale, musli, lapte de soia sau alte dracovenii inventate de occidentali la care romanul a pus boticul in asemnea hal incit in prezent au devenit viata lui, nu se mai poate desparti de ele , ba chiar le crede a fi de o sanatate si un bine desavirsit .
In zilele de post nu se minca soia si nici musli, si nici cermvusti de soia sau chipurile cascaval de post (postul insasi si in primul rind, nu insemna alternativa alimentara ci infrinare, nu insemna desfatari gustative sau alimente alternative ci infrinare) ci se minca ghiveci de legume, tocanita de legume,fasole scazuta si ciorba, mincare de cartofi, pilafuri cu multe legume (asazisul pilaf bulgaresc), varza, conopida, vinete scazute, praz, cu piine sau mamaliga fara dospitori si potentiatori otravitori, si etc, etc !
Niciodata nu a plins taranul roman ca nu are brocoli sau rabarbar, ca nu are fructe de mare , andive ... si nici nu a fost impiedicat in post sau in munca de o asemenea lipsa ! De asemenea nici nu a fost in situatia , pe care cei neseriosi ar putea sa o speculeze acum si sa rastalmaceasca cuvintele mele, in care sa zica ca nu munceste decit daca maninca slanina cu cas si cu palinca .
Viata lui nu era reglata de mincare , deoarece modul de alimentare ii era de mult impropriat in fire , ci de muncile anuale ale cimpului . Viata lui insai era ritmata de ciclul anual al muncilor agricole . Si peste acestea, cind era de post postea , iar cind era de frupt minca ce isi dorea .
Simbata si duminica era obiceiul sa se manince , in special, carne , motiv pt. care se stia ca se taia pasari , oi sau miei, iepuri de casa sau vinat (acolo unde era posibil vinatul cu arma sau prin curse).

Asadar, eu nu sunt nici pe departe un admirator sau un entuziasmat al tipurilor de alimente venite din afara sau produse la noi dupa retete "sacramentale" (dar asta nu inseamna ca nu consum uneori) ori a modului de hranire occidental (a se vedea in limba latina cuvintul " occidere"- asta asa, de curiozitate). Exista in traditia poporului roman tehnici, moduri si o arta culinara proprie , sanatoasa si care a dus la senectute sute de generatii . Nu este musai sa ne dam pe spate si sa devenim tristi ca ce au vesticii noi nu avem si astfel nu mai apucam sa ajungem nici pentagenari.
Problema este in primul rind sedentarismul din ce in ce mai accentuat al omului : tinerii de 40 si 50 de ani , cind merg la tara la parinti, ori nu mai stiu nici sa mai deie cu coasa ori nici macar nu vor sa se mai oboseasca cu o munca epuizanta. Toti vor sa fie boieri... dar boiereala (si nu boieria !) costa scump.
Inafara de sedentarismul din ce in ce mai feroce mai sunt alte 2 situatii/elemente care scurteaza viata romanului : denaturarea completa a produselor alimentare datorita "agriculturii stiintifice" care ne impaneaza cu chimicale de nici la 15 ani de la deces nu mai putrezim (nu mai vorbim de aiureala de a conserva mortii in cripte si cavouri in pofida ingroparii simple in pamint pt. a se desface trupul dupa porunca dumnezeiasca ) ca si stresul si agitatia zilnica , mereu crescinda , care ne imprima o tensiune si o graba din ce in ce mai mare catre nicaieri.
Traim astfel o falsa realitate , prin stres, graba, tensiune si incordare nervoasa crescinda, impanare cu chimicale si baie continua de radiatii , pacate din ce in ce mai grele , refuzul intelectual de a lua propria cruce pe umeri si dorintele psihoplogizante si sociale de a-l adapta pe Dumnezeu la noi si nu invers !
Astazi , oamenii Romaniei au indraznit chiar Bisericii sa ii spuna : lasa crucea , nu ne pune suferinta in fata , ci spune-ne ce ne oferi, ce altenativa ne dai, care este paleta ta de oferte , ca de restul stim noi mai bine ?!


Dar sa revenim , eu pina acum nu am dorit sa critic sau sa indemn vreun prieten user atentionindu-l ca acest topic nu este o carte de bucate ci este facut doar pt. mincarurile TRADITIONALE romanesti si pt. cei care au reusit sa afle asemenea retete.
Cu parere de rau, elemente de genul : fulgi de porumb preparati sau adaugati la orice, musli, cocos, brocoli, andive, rabarbar,lapte de soia, tofu, cascaval de post dar care contine cazeina (adica , defapt, proteina constituenta de baza a laptelui), fructe de mare, somon, amidon, ziamil, gelatina, sare de lamiie, otet sintetic,si cite si mai cite lucruri straine de obiceiurile alimentare ale romanilor ... rog sa fie postate pe alte topicuri .
Probabil ca am sa deschid in curind si topicul " CE A FOST SI CE A AJUNS GASTRONOMIA ROMANEASCA" si acolo va posta orisicine va sti o reteta .
Pina atunci fac o invitatie tuturor de a fi curiosi sa caute in tainele poporului roman , fie chiar si numai in acele lucruri legate de modul de hranire, cel de toate zilele, si de va afla ceva sa imparta bucuria cu noi cu toti !

Asa e Zaharia. Avem multe retete romanesti-unele ale noastre, altele culese de la navalitori si adaptate si transformate de nici nu mai stii originea---de ex. sarmale fac si turcii si polonezii, dar numai romanii le fac in varza,cu carne afumata; avem si sarmale de post,ardei umpluti de post,rosii umplute de post, flori de dovleac umplute de post--in zona Deltei parca se face aceasta mancare- Papadia iarasi se poate gati-mama mi-a spus ca bunica le facea miere din papadii-. Vorba lui Radu Anton Roman-romanul mananca tot ce planteaza. Apoi, noi am avut parte si de posturi impuse-ma refer la foamete: ba veneau turcii,ba veneau tatarii,ba ungurii,ba rusii,nemtii etc. Nu o fi mancarea traditionala romaneasca asa de sofisticata sau aratoasa cum au francezii,italienii etc., dar avem si noi retele noastre din mosi-stramosi. E aiurea cand vezi ca la absolut toate mancarurile traditionale romanesti se iveste cate unul sa spuna ca nu,este luata de la x sau de la y sau ca nu avem asa ceva. Mancarea nu tine doar de gust, ci si de cultura,de traditie.

Imi aduc aminte de cand mergeam cu ai mei la bunici sa ii ajutam la fan-coasa,intors fanul,stransul in claie,bagatul in pod- si era de munca, de dimineata pana seara si a doua zi de la inceput- resfirat,intors,lasat sa se usuce, pus in claite etc- Ambii parinti au/au avut parinti la tara, tata din zona Branului, care este pe langa Muntii Bugeci, mama de langa Piatra Craiului (+rude in Tg.Mures). Si acolo evident casele si terenul ptr. fan erau pe dealuri si pe vai. Urca, cobora, urca,coboara. Daca mamaie manca numai cereale si soia nu stiu daca se mai intorcea acasa :)) . Si branza,casul-afumat sau simplu-,slanina afumata,caltabosii,carnatii le faceau ei +legumele din gradini.

Am auzit de la mai multe persoane ca mancarea de post servita la manstirile romanesti este f.buna, nici decum fara gust.
In sfarsit. Per asamblu, da, avem mancare traditionala buna: si de post, si de dulce. Daca nu este cunoscuta de toti, nu inseamna ca nu exista.

Asa e Zaharia! Acum locuiesc in Germania, dar gatesc tot ca acasa in Ardeal. Desi aici se gasesc 'tot felul din toate felurile posibile', gatesc ca la tara. Ca de exemplu:

- dimineata omleta de ou sau cu lapte, fara ulei, cu putin unt, sau oua ochiuri, salata de rosii si castraveti cu ceapa, slanina si 'zamatisha'(branza de vaca dietetica), paine de casa cu unt si si miere sau 'liptari' (magiun de prune, fara zahar, fiert foarte multe ore la foc mic) si o cana de lapte, etc

- zupa(supa) cu carne de pui, si legume (uneori carnea si legumele le fac tocanita, sau carnea o dau prin faina si ou si apoi o prajesc si cu piure de cartofi cu putin unt, si supa cu legumele o fac ciorba aita cu smantana)

- cirobe de legume (de post) de varza, de cartofi, fasole verde, fasole uscata (cu mult cimbru), de gulii, de rosii, de ardei umpluti, etc sau ciorbe de dulce aite, dulci sau acre(fie bors sau zama de varza sau lamai), sau ciorbe fara carne(sau cu putina slanina afumuta si acoperita din belsug cu boia dulce) cu iaurt sau smantana cu spanac, salata verde, urzici, etc.

- tocanita de cartofi, de legume, ghicevi de legume, sarmale de post, etc sau mancarea mea preferata 'papa de porodici'( mancare de ceapa, ardei si multe multe rosii si cu lapte), papricas, gulas. Se pot gati si tocanite cu carne fara ulei la foc mic.

- sarme traditionale sunt cu pasat si cu o bucatica de slana in fiecare sarma(sarmale)

- desert: mere coapte, nuci, seminte de bostan, placinte pe tigaie cu zamatisha, placinte la cuptor cu prune, mere, varza, branza, sau sucituri cu zamatisha sau mere cu scortioara, compot de mere, ioiiiii si preferatul meu, cucuruz uscat, si smicurat fiert multe oreee in apa si cu putin zahar( nu mult, ca era scump, imi zicea bunica, Dumnezeu s-o ierte!), etc

Asta e doar o parta din mancarea ce se gateste la tara. Se poate manca si sanatos! Multi spun ca nu au ce manca dimineata, mezelurile fiind cele mai practice, dar sunt cele mai nocive, la fel si zaharul.

De Ignat se taie porcul, si nu se gusta nimic pana la Craciun(acu se gusta, multi nu mai tin post), astfel se fac carnati, maios, caltabos, sangerete( nu mananc asa ceva), caltabos pentru sarmale, jambon si oase si slana la afumat.



Doamne ajuta

Citind aceasta postare , observ cu mare tristete ca ai parasit acest forum !
Regret plecarea ta , Laura , caci de multe ori postarile tale mi-au fost de folos .
Dumnezeu si Maicuta Sa , sa-ti calauzeasca pasii tai in aceasta viata oriunde ai fi , draga Laura !:53:

ciudata afirmatie avand in vedere faptul ca eu stiam dimpotriva ca pe la 1800-1900 speranta de viata in zona noastra a tarilor romane era de maxim 36 de ani.

buna ziua tuturor!
 

Pentru ca Postul Mare e aproape vreau sa va scriu citeva retete folosite de mine.Eu sint adepta postului traditional asa cum era pe vremea bunicilor(cu mici exceptii).
In vara fac zacusca clasica si o baza de zacusca(ceapa,gogosari,rosii) pe care o combin iarna cu:ciuperci, fasole etc.Aceeasi baza (cite o lingura) o pun in diverse tocanite,papricasuri sau linga cartofi natur,orez,paste etc.
Toate variantele de sarmale:cu mar si stafide,cu morcovi si pasat sau cu soia(mai rar).
Ardei umpluti cu sos de rosii sau sarmale in foi de vie(din congelator) cu sos de marar.
Varza calita cu paste sau cu cartofi copti.
Toate variantele de ciorbe de legume clasice,urzici ,spanac,leurda,macris sau variantele cu boabe(linte,mazare,fasole).
Salatele(tin si la borcan)din sfecla rosie+ceapa+ardei+hrean sau varza tocata+ceapa+ardei+morcov+altele care sint foarte bune linga cartofi,orez etc.

Sint citeva variante pt cine are nevoie de alimentatie consistenta si care nu poate tine un post lejer cu salate,seminte si supe de legume.
Pentru ceva dulce variantele sint nelimitate!!!

Revin cu retete concrete pt a incuraja pe cei care spun ca nu stiu ce sa manince in post sau ca nu sint satioase aceste mincaruri.

Pentru un incepator aceste retete pot fii incurajatoare apoi in timp va invata ce inseamna postul cu adevarat.Un pas facut in aceasta directie e BINEVENIT !!!

Post linistit si Doamne Ajuta!

Topicul nu este numai de discutie,asa cu sugestii pt perioada de post ci mai ales cu solutii,topicul ofera si retetele.
Eu,una sunt interesata de retete traditionale din Transilvania sau Moldova,in special Bucovina.
Am auzit de "papa de porodici" dar cum se face ?

Apropo de mancare
 

Se mananca saptamana asta peste? Eu stiam ca da, asa ca am mancat, dar acum am vazut ca in calendar nu scrie. Macar sa ma las de azi

Da, se mananca peste. La mine in calendar - de la Mitropolia Olteniei - scrie ca toata saptamana este dezlegare la lapte, branza, oua si peste. Am inteles ca asa a hotarat Sf. Sinod, sa se manance si peste in Saptamana Alba, adica saptamana branzei. Doamne ajuta!

Multumesc. Ma dau cu oltenii. Glumesc, doar ca uneori sunt diferente in calendar. De exemplu Sf Teodosie de la Brazi e cu cruce rosie doar in BZ si VN. Daca te prinde sarbatoarea pe la Bucuresti, ai voie sa speli. Daca esti in vizita pe la Ramnicu Sarat.....alt calendar...alte randuieli.

La mine in calendar (IPS Irineu, Arhiepiscop al Alba Iuliei) scrie ca avem dezlegare la branza, lapte, oua si peste doar miercuri si vineri.

http://www.calendarortodox2013.ro/#Martie_2013
Dezlegare la oua, lapte, branza. Ar fi interesant de cercetat cum este corect.

Nu are cum să fie dezlegare doar miercuri și vineri, care sunt tocmai zilele de post. Cred că vrea să specifice că e dezlegare inclusiv miercuri și vineri, care sunt zile de harți în săptămâna albă.
Dezelgările la pește în săptămâna asta se practică de câțiva ani, nu știu dacă e o hotărâre sinodală sau ține de fiecare eparhie în parte.

Păi normal că atunci ai dezlegare, pentru că în rest nu ai legare.:30:
Săptămâna aceasta nu e de post propriu-zis, acesta începe de luni 18 martie.

Iti multumesc, frate Priceputu. DA, avem dezlegare inclusiv miercuri si vineri.

Tot nu ai priceput. Celelalte zile ale săptămânii nu aveau nevoie de dezlegare, postul începe din 18 Martie.

Eu chiar mi-am pus întrebarea dacă mai demult era dezlegare la peşte miercurea şi vinerea înainte de postul mare. Se pare că nu, de ce acum sunt atâtea dezlegări Dumnezeu ştie mai bine.

Probabil ca să se apropie de post și cei cărora le este mai greu, și care altfel poate că n-ar posti. Oricum, fiecare este liber să postească la măsura sa, post mai ușor sau mai aspru, cu pește sau fără pește...

Pe de altă parte, tot în ultimii ani am văzut pomenindu-se tot mai mult despre felul în care se postește în prima săptămână din Postul Mare, cu mai multe zile de ajunare, deci mai aspru decât știam înainte.

Aşa este, dar vezi că dezlegarea asta e de multe ori greşit interpretată, adică că e musai să mânânci. Oricum postul după măsura fiecăruia e cel mai potrivit, nimeni nu cred că cere să posteşti peste măsură. După cum şi faptul că Dumnezeu nu ne dă mai mult decât putem duce. De un un pic de voinţă şi credinţă e nevoie (cât un bob...).

Permiteti-mi va rog sa va scriu despre ultima mea "descoperire" culinara: bulgur.
Pentru cine nu stie: Bulgur e aidoma malaiului de porumb, care se umfla daca se toarna apa fiarta peste el, marindu-si volumul de cateva ori . In final bobul ajunge de marimea bobului de orez.
Se foloseste ca salata si se prepara adaugandu-i cubulete de legume (castraveti, rosii, un mar, masline, stafide, etc), alune prajite (in tigaie fara ulei), patrunjel taiat marunt si ulei si otet, sare si piper. Daca gasiti ulei de arahide, acesta ii va da un gust deosebit. Salata se face cat ai clipi din ochi si e f gustoasa si satioasa. Practic ingredientele le stabileste cel, care prepara salata, dupa gust.

Uite ca eu nu am mancat peste miercurea si vineri,deoarece calendarul meu nu specifica decat branza,lapte si oua.Nu-i bai,am mancat din alimentele care stiu ca-mi vor da de"furca"in post:branza de capra si prajitura de branza dulce :)

Post binecuvantat tuturor :)

A mai inceput un post. Sunt pregatit. De data asta il tin integral.

Bravo. Vrei un măr? N-auzi ce zice? "Tu însă, când posteşti, unge capul tău şi faţa ta o spală,. 18. Ca să nu te arăţi oamenilor că posteşti, ci Tatălui tău care este în ascuns"

Doamne ajută! Post cu folos!